La carne de pato es la segunda más popular después del pollo. La segunda línea fue para los patitos debido al alto contenido de grasa, que debería poder calentarse adecuadamente, para no comer en exceso la carne. Y si la cocción del ave puede exigir de usted una cierta experiencia culinaria, entonces el enfriamiento puede incluso para los principiantes. Algunas recetas sencillas e interesantes para trozos de pato estofado, las compartiremos a continuación.
Pato estofado con manzanas
Pato y manzanas son una combinación clásica que te servirá bien en caso de que no quieras arriesgarte y sorprender a los invitados con combinaciones de sabores inusuales. En esta receta, vamos a complementar el plato con cilantro y un par de ramas de canela para que el ave tenga un sabor picante pronunciado.
Ingredientes:
- piernas de pato - 2 piezas;
- manzanas - 210 g;
- jugo de manzana - 245 ml;
- cebolla - 95 g;
- palitos de canela - 2 piezas;
- cilantro - 1/2 cucharadita;
- agua 115 ml.
Preparación
Como mencionamos anteriormente, el pato es muy rico en grasa subcutánea y, por lo tanto, antes de que comience a extinguirse, el ave debe freírse para que el exceso de grasa se ahogue. Corta la grasa de los bordes de la piel y coloca los trozos de pato en una sartén caliente. Freír hasta que la piel no se dore adecuadamente. Coloque las piernas en el brasero, vierta una cucharada de grasa y agregue los trozos de manzana y cebolla. Pon las especias. La grasa restante se puede drenar en un frasco y almacenar con otras recetas.
Vierta el contenido del brasero con una mezcla de agua y jugo, coloque los platos en el horno y deje todo para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Durante la extinción un par de veces, mire debajo de la tapa del brasero, asegurándose de que no se evapore todo el líquido de los platos. Un pato guisado en pedazos en el horno se sirve inmediatamente después de la preparación, pero no se olvide de deshacerse de los palitos de canela.
Estofado de pato con trozos de patatas
Esta receta sencilla de guiso de ave con patatas es ideal para cocinar en la temporada de frío. En primer lugar, el plato puede calentarlo y saciarlo en el invierno y, en segundo lugar, está preparado a partir de un mínimo de productos disponibles.
Ingredientes:
- carcasa de pato - 2.3 kg;
- tubérculos de papa - 490 g;
- chirivía - 160 g;
- cebolla - 270 g;
- mantequilla - 35 g;
- harina - 10 g;
- agua 940 ml.
Preparación
Antes de cocinar un guiso de pato, corte el ave del ave en trozos y dórelos en una sartén seca hasta que se pongan de color rojizo. Escurra el exceso de grasa, agregue un poco de mantequilla y espolvoree la carne con harina. Después de mezclar, vierta el contenido del brasero con agua y deje hervir el líquido. Después de limpiar las verduras, córtelas en trozos de tamaño arbitrario y páselos a los patitos. Deja el plato para languidecer en un pequeño fuego durante una hora.
Estofado de pato con verduras
Ingredientes:
- frijoles - 440 g;
- salchichas ahumadas - 440 g;
- tocino - 210 g;
- carcasa de pato - 1.8 kg;
- dientes de ajo - 12 piezas;
- cebolla - 160 g;
- tomillo - 2 ramas;
- zanahorias - 140 g;
- hoja de laurel - 1 pc;
- tomates en su propio jugo - 285 g;
- agua - 4.4 litros;
- vino blanco seco - 230 ml;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Antes del comienzo de la cocción, remoje los frijoles durante toda la noche. Después de remover el tocino con salchicha, drene el exceso de grasa y mezcle las piezas con frijoles. Agregue el ajo, las rodajas de zanahoria con cebolla y deje las verduras ligeramente doradas. Ponga el tomillo con laurel y luego vierta el vino, el agua y los tomates. Mientras el líquido hierve, dore las piezas de pato y drene el exceso de grasa. Pon el pájaro en un brasero a los frijoles y deja todo para languidecer en un horno precalentado a 150 grados durante 1 hora y 40 minutos. Guiso caliente servido, espolvoreado con un puñado de perejil.