En español, la palabra "churrasco" significa barbacoa o carne cocida al carbón, por lo que es lógico que con el tiempo, la salsa que se sirve para asar carne tenga un nombre similar. La composición estrictamente fija de la salsa no tiene una churrasca, sino que varía según la región, la única característica común es la agudeza visual.
Los mismos españoles prefieren usar muchas hierbas aromáticas, vinagre de vino y jugo de lima, los brasileños preparan Churasko a su manera, con tomates, pimientos y cebollas, y los portugueses hacen una versión ácida de la salsa con cítricos, vinagre y pimentón.
Salsa Churasko Brasileña - receta
Comencemos con la versión brasileña de la salsa más simple tanto en composición como en sabor. Los mismos brasileños recomiendan servirlo no solo con carne churasko, sino también simplemente como ensalada o como salsa ligera de vegetales.
Ingredientes:
- cebolla - 85 g;
- pimiento dulce - 160 g;
- tomates - 430 g;
- vinagre - 35 ml;
- pimiento picante al gusto;
- aceite de oliva - 25 ml.
Preparación
Convierte el pimiento picante en una pasta, cortándolo finamente con un cuchillo o batiendo con una licuadora. Maximiza las cebollas, los pimientos dulces y los tomates para obtener una consistencia de salsa de verduras. Vierta todo con vinagre y mantequilla, agregue sal y deje las verduras para comenzar el jugo. Si la salsa se vuelve insuficientemente líquida, puede verter un poco más de agua o vinagre en ella. Agregue la pasta del pimiento picante justo antes de servir la salsa.
Receta de cocina para salsa churasko
En la versión en español, una adición invariable a la carne churasko es una salsa verde hecha de una mezcla de orégano, cilantro y perejil.
Ingredientes:
- orégano - 3 ramas;
- en un manojo de perejil y cilantro;
- ajo - 6 dientes;
- agua 215 ml;
- aceite de oliva - 215 ml;
- sal - 10 g;
- pimentón - 2 cucharaditas
- pizca de comino;
- vinagre de vino - 115 ml;
- jugo de lima - 15 ml.
Preparación
Si hubiera una licuadora a la mano, la cocción tardará unos segundos, simplemente arroje todos los ingredientes de la salsa Churasko de la lista al cuenco y látigo. En ausencia de una licuadora, tendrás que trabajar con un cuchillo afilado. Coloque el cebollín y los greens en una tabla para cortar y empiece a moler todo con un cuchillo hasta que obtenga una masa similar a un pastel. Este proceso tomará mucho tiempo, pero sea paciente.
La pasta aromática resultante se mezcla con sal, pimentón y comino. Diluir la salsa con agua, aceite de oliva y acidificar la mezcla con vinagre y jugo de lima.
Cómo cocinar la salsa de churasca caliente en portugués?
La versión portuguesa de la receta no requiere de usted tanta diligencia en la molienda de los componentes, como en las variaciones anteriores. Basta con mezclar los ingredientes y luego ajustar el sabor, incluida la nitidez, según su propio criterio.
Ingredientes:
- jugo de limón - 75 ml;
- aceite de oliva - 80 ml;
- vinagre - 35 ml;
- ajo - 3 dientes;
- una pizca de pimienta de cayena;
- pimentón - 1 cda. cuchara;
- sal - al gusto.
Preparación
Batir el jugo de limón con mantequilla y vinagre hasta que se forme una emulsión espesa. Agregue ajo, pimentón, pimienta de cayena y sal a la mezcla. Repite el batido de todos los ingredientes, quítate la muestra y, si lo deseas, completa la salsa con pimientos para afilarla.
Salsa churasko caliente
Esta aguda variación de Churasko no tiene nada que ver con las recetas auténticas, de las que no se vuelve menos sabrosa. Pruebe esta salsa no solo con carne, sino también con papas y otros platos vegetales.
Ingredientes:
- mayonesa - 65 g;
- salsa picante Tabasco - 5 ml;
- pimentón - 1 cucharadita;
- pimienta negra - pizca.
Preparación
Batir los ingredientes hasta que se forme una salsa uniforme. Servir frío.