La combinación de hígado y cebolla puede considerarse uno de los clásicos. La cebolla dulce y suave contrasta perfectamente con un hígado tierno salobre, frito hasta dorado. Si eres fanático de las recetas con despojos, el plato de hígado y cebolla será perfecto para ti.
Hígado de ternera con cebolla - receta
Ingredientes:
- cebollas - 2 piezas;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- hígado de ternera - 500 g;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- perejil - 1/2 cucharada;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En una sartén, derrita una cucharada de mantequilla. En la mezcla de aceite resultante, freír las cebollas cortadas en anillos, sin olvidar condimentar con una pizca de sal. Después de tostar durante 5 minutos a fuego intenso, reduzca el fuego y continúe cocinando de 10 a 15 minutos, mientras que las cebollas se caramelizan.
En otra sartén, caliente la mantequilla y el aceite vegetal restantes. Limpiar de las películas y conductos, el hígado se corta en trozos pequeños, cuidadosamente sazonado con sal, pimienta y poner en una sartén con aceite caliente. Prepare el hígado durante 60-90 segundos en cada lado, y luego cambie a un plato caliente, cubra con una película y termine de cocinar las cebollas.
A la cebolla frita, agregue el jugo de limón y los verdes, luego quite el asado del fuego y sírvalo, poniendo en rodajas del hígado.
Si te gusta el hígado de res frito con cebolla y zanahorias, luego a los aros de cebolla en la etapa inicial de asado, puedes agregar una zanahoria grande rallada. Durante el asado, las zanahorias también son caramelizadas y tendrán un agradable tono dorado.
Hígado de ternera, guisado con cebollas
Ingredientes:
- hígado de ternera - 500 g;
- mantequilla - 25 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- harina - 4 cucharadas. cucharas;
- cebollas - 1 pc;
- tocino - 125 g;
- caldo de pollo - 500 ml;
- salsa de tomate - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Mi hígado, limpio, cortado y seco. Ruede los trozos de hígado en una mezcla de harina, sal y pimienta. En una sartén, calentamos el vegetal
En una sartén separada en mantequilla, freír las rebanadas de tocino hasta que estén doradas. En la fritura de grasa frita, los anillos de cebolla hasta que estén dorados. A las cebollas fritas, agregue el hígado y vierta todo el caldo. Mezcle el caldo con ketchup, hierva el líquido a la mitad, y luego vierta la harina restante y cocine la salsa hasta que espese.