Las albóndigas deliciosas no solo hacen un relleno de carne de alta calidad, sino que también la masa es lo suficientemente fina, pero al mismo tiempo tiene una buena forma, suave, pero no hirviendo en papilla, fácil de moldear y cocinar. De hecho, hay muchas tecnologías para preparar dicha prueba, y algunas de ellas intentamos desmontarlas a continuación.
Las mejores empanadillas de dumplings
Para amasar esta prueba, lo mejor es usar un procesador de alimentos completo, porque con su ayuda puede obtener un producto realmente homogéneo y sin problemas. Si la cosechadora no está disponible, reemplácela con una espátula de madera común.
Ingredientes:
- kéfir - 165 g;
- crema agria - 25 g;
- huevos - 2 piezas;
- agua 460 ml;
- harina - 805 g.
Preparación
Mezcle los primeros tres ingredientes y agregue una pizca de sal generosa. Lo mejor es usar productos lácteos a temperatura ambiente, por lo que la masa será más fácil de mezclar más tarde. Luego vierta gradualmente en agua, revolviendo todo con un batidor o una pala. Los líquidos se vierten en la harina y comienzan a amasar la masa con un anzuelo especial o con la misma escápula. La agitación debe durar al menos 5 minutos, después de lo cual la masa elástica se deja reposar durante el tiempo de preparación del relleno.
No haga una masa demasiado fina para empanadillas, esta receta la hace muy suave y puede hervir fácilmente.
Cómo hacer la masa adecuada para ravioles?
Correcto es posible nombrar una masa empinada que mantiene la forma incluso durante la cocción en agua. Propiedades similares que recibe debido a la presencia de una gran cantidad de huevos en la composición.
Ingredientes:
- huevos - 5 piezas.
- harina - 570 g;
- agua 115 ml.
Preparación
Huevos batidos con agua helada y una pizca de sal. Vierta el líquido en la harina y mezcle hasta que se forme una migaja grande. Recoja las migas de harina juntas y mezcle en un solo coma. Listo para amasar a fondo, poner en una bolsa y dejar en el refrigerador durante al menos media hora.
¿Cómo hacer una masa de hojaldre sin huevos?
Aún más empinada y densa es la masa sin la adición de huevos. Para suavizar esa masa magra, la anfitriona se adaptó para preparar la harina con agua hirviendo, de modo que el gluten en su composición se hinchara rápidamente y la masa se volviera flexible.
Ingredientes:
- harina - 340 g;
- agua 230 ml;
- aceite vegetal - 15 ml.
Preparación
Antes de hacer un batido de natillas para empanadillas, combine la harina con una pizca de sal. Un vaso de agua hierva y vierta agua hirviendo sobre la harina. Revuelva todo con una cuchara hasta que se forme una masa grumosa y viscosa, y luego déjela en esta forma durante media hora. Vierta el aceite vegetal, junte la masa y amasar durante aproximadamente un minuto, luego inmediatamente comience a cocinar.
Cómo hacer una masa para ravioles caseros?
Si no sabes cómo hacer masas de albóndigas de masa, entonces solo agrega productos lácteos. En nuestro caso, una masa delicada hará una abundancia de mantequilla y la tecnología anterior de la elaboración de la harina.
Ingredientes:
- agua 475 ml;
- mantequilla - 135 g;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 680 g.
Preparación
Agua y mantequilla, coloque en una olla y deje que hierva. Sal la emulsión resultante, y luego vierta en la harina. Al mezclar el líquido con harina, obtendrá una pasta suave, que ahora debe dejarse enfriar para que se caliente. Cuando la pasta se enfríe, comience a introducir los huevos uno a la vez. La masa terminada resultará bastante elástica, por lo que será necesario dejarla reposar en un lugar fresco, al menos durante el tiempo de preparación del relleno. Después, no será abultado y será mucho más fácil de implementar.