Ragú de vegetales simplemente insustituible en el verano. Un plato lleno de sabor y beneficio que apaga la sensación de hambre, sin dejar la incomodidad inherente a las versiones de guiso "de invierno" ligeramente más pesadas. Varias versiones de este plato simple y no caro se discutirán en las siguientes recetas.
Ragout de calabacín y berenjena con carne de pollo
Ingredientes:
- aceite vegetal - 45 ml;
- filete de pollo - 480 g;
- calabacín - 480 g;
- berenjena - 320 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- jengibre rallado - 1 cucharadita;
- caldo de pollo - 540 ml;
- 1 jugo de lima;
- salsa de pescado - 35 ml;
- verdes de cilantro y albahaca - al gusto.
Preparación
Use la mitad del aceite para asar, tiras picadas, filete de pollo. El aceite restante se destinará a las verduras passerovki, pero antes de eso, los cubos de berenjena deben ser generosamente salados y dejar durante 20-25 minutos todo el amargor extra. Berenjena enjuague y seque, y luego fría hasta que florezca con una médula vegetal. Vierte los dientes de ajo en la pasta y agrégalos a las verduras junto con el jengibre. Cuando se libere el último sabor, mezcle la base del estofado con la carne de pollo y vierta el plato con caldo. Deje el guiso a cocer durante media hora, y en el final, vierta la salsa de pescado, el jugo de lima y espolvoree con hierbas frescas.
Si lo desea, un guiso de calabacín y berenjenas se puede hacer en un multivarquet, al principio freír rápidamente las piezas de pollo en el "Hornear" hasta que atrapen, y luego agregar verduras a la carne del ave, verter el caldo y apagar el "Quenching" durante media hora.
Cómo cocinar un guiso de calabacín y berenjena?
Al final del verano, zucchini, calabaza y berenjena se pueden comprar por centavos. Agregando este modesto vegetal con cebolla, ajo y salsa de tomate simple (puedes reemplazarlo con tomates frescos), obtendremos un plato muy económico y satisfactorio que hará un par de guarniciones.
Ingredientes:
- cebolla morada - 160 g;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- berenjena - 290 g;
- calabacín - 290 g;
- calabaza - 320 g;
- pasta de tomate - 65 g;
- orégano - 5 g.
Preparación
Previo corte las berenjenas y generosamente saléelos. Después de media hora, enjuague las verduras con agua fría, deje secar y procese a tostar. Precaliente una cucharada de aceite vegetal en el brasero y deje que la cebolla se vuelva transparente. Para el asado de cebolla, ponga cubos de calabaza, berenjena y calabaza. Dele vegetales dorados no más de cinco minutos. Disuelva la pasta de tomate en un cuarto de vaso de agua y vierta la salsa resultante verduras fritas. Sazonar el ragú de orégano y la generosa pizca de sal marina. Deje los zucchini y las berenjenas languideciendo en la salsa a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Ragout de calabacín y berenjena en el horno
La quema prolongada a bajas temperaturas es la principal garantía del correcto guiso de verduras, ya que es en esas condiciones en que las hortalizas intercambian sus sabores y aromas entre sí, al mismo tiempo que absorben los olores de las hierbas y especias añadidas. En la receta, calentaremos el estofado no en el fuego del quemador, sino en el horno.
Ingredientes:
- calabacín - 350 g;
- berenjena - 320 g;
- cebolla - 80 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- pimiento dulce - 90 g;
- tomates - 460 g;
- una rama de romero;
- aceite de oliva - 15 ml.
Preparación
Pon un brasero en el fuego y calienta un poco de aceite de oliva. En los utensilios de cocina precalentados, guarde los medios anillos de cebolla y el pimiento dulce durante un par de minutos. Agregue el ajo, la ramita de romero, pasa a través de la prensa, y luego los cubos de berenjena y calabacín. Cuando los últimos se sonrojen, coloque los tomates, agregue un poco de azúcar y sal marina al guiso, cúbralo con una tapa y póngalo en un horno precalentado durante 150 minutos durante 40-45 minutos.