Pocas personas están listas para tomar la receta clásica de kebab de cordero. Esto se debe al peculiar aroma de la carne, y su textura rígida y sabor pronunciado. Para que la cocción funcione sin problemas, es importante elegir no solo una pieza de calidad, sino también marinarla correctamente. En este último, decidimos ayudarte con este material.
Cómo cocinar shish kebab de cordero?
Antes de elegir un adobo, le recomendamos que preste atención a la carne en sí, ya que es por sus características que el resultado final vendrá, la acción del adobo se dirige solo a fortalecer estas características.
Entonces, ¿qué tipo de cordero es mejor para shish kebab? Tradicionalmente, shashlik es adecuado para jamón, parte dorsal (cerca de la escápula) y la parte posterior de la carcasa. Elija carne fresca sin una gran cantidad de grasa y más sin venas, y luego proceda a su corte y decapado.
Marinada para cordero shish kebab
Esta receta es considerada clásica para la cocina oriental. En su base, además de una mezcla de especias, hay una melaza de granada, que está hecha de jugo. Debido a la evaporación, tiene un sabor notablemente más pronunciado.
Ingredientes:
- Melaza de granada - 65 ml;
- aceite vegetal - 115 ml;
- ajo - 3 dientes;
- Orégano seco - 1 cucharadita;
- comino molido - 1 cucharadita;
- canela molida, pimienta negra - 1/2. cucharas.
Preparación
Esta cantidad de adobo es suficiente para aproximadamente un kilo de carne. Prelavado, después de secar y cortar una pieza, asumir la mezcla de los ingredientes para el adobo. Cuando el pepinillo esté listo, vierta trozos de carne y déjelo en frío durante aproximadamente una hora. Si tiene tiempo, el período de decapado puede extenderse hasta 4 horas. A continuación, solo queda plantar las piezas en el pincho por separado o alternativamente con trozos de verduras, y puede comenzar a tostar.
Clásico cordero griego shish kebab
El cordero también es muy popular en Grecia. Allí se sirve con salsas de yogurt frío, en compañía de verduras y pasteles frescos, y marinado con cítricos y ajo.
Ingredientes:
- cordero - 550 g;
- limón - 1 pieza;
- hinojo seco, orégano - 1/2 cucharadita cada uno;
- pizca de canela;
- aceite de oliva - 65 ml;
- pizca de tierra zir.
Preparación
La hierba y el ziru se frotan con una buena pizca de sal para liberar el máximo sabor. Agregue canela a la mezcla de especias y vierta todo sobre los trozos de cordero. Vierta la carne con aceite de oliva, jugo de limón y agregue la ralladura. Trozos de carne marinados durante al menos un par de horas, y solo luego se calcinan.
El más delicioso shish kebab de cordero
Si desea obtener el mejor sabor y aroma rico en carne, entonces debe recurrir a la ayuda de mezclas de especias con características pronunciadas, como la que describiremos en esta receta.
Ingredientes:
- cordero - 560 g;
- ajo rallado, jengibre - 2 cucharaditas cada uno;
- cebolla - 85 g;
- puñado de cilantro;
- comino molido, cilantro - 1 cucharadita.
Preparación
Trozos de sal de cordero y agregue ajo rallado, jengibre, aros de cebolla, cilantro picado y una mezcla de comino con cilantro. Amasar bien todo, machacar la carne, y luego cubrir y dejar durante un par de horas antes de asar.
Preparación de shish kebab de cordero de forma caucásica
Irónicamente, la receta tradicional del Cáucaso no sorprende con una abundancia de especias, su composición es simple: sal, un poco de pimiento rojo y jugo de limón, algunos también les gusta agregar ajo.
Pre-frote el ajo en un mortero con una pizca de sal gruesa. Cuando la pasta esté lista, agrégala al pimiento rojo y diluye el jugo del limón en el mismo volumen. La mezcla resultante de limón y ajo se mezcla bien con trozos de cordero y se deja en frío durante al menos 6 horas.