Shchi de repollo fresco es un plato de culto de la cocina rusa. Sorprendentemente, durante los largos años de su existencia, no ha sufrido ningún cambio especial y, aún así, presenta un rico, aromático, cocinado en caldo de carne fuerte, vegetales, jugoso y azucarado, con el que es sabroso, satisfactorio y nutritivo para el invierno.
Cómo cocinar sopa de repollo fresco?
El secreto de la deliciosa sopa de repollo está en el caldo correcto. Para esto, la carne se cocina junto con las especias durante aproximadamente dos horas. El caldo se filtra, la carne se corta y se devuelve al caldo. Coloque la col, después de 10 minutos - patatas. Mientras tanto, freír las cebollas, zanahorias y tomates, enviar el aderezo a la sopa y cocinar por otros 10 minutos.
- Tradicionalmente, la preparación de la sopa de col de repollo fresco tiene lugar en la estufa, pero también se volverá más deliciosa si la col se precalienta en el horno. Para hacer esto, se pone en una olla, se vierte, se vierte un poco de agua y se domestica a 110 grados durante 3 horas.
- Se obtendrá una sopa sabrosa de repollo fresco si se escalda antes de hervir con agua hirviendo para eliminar el amargor excesivo.
- Los Shchi abren su sabor solo después de una larga infusión. Los cocineros experimentados recomiendan insistir en el plato dentro de un día.
Sopa de repollo fresco: una receta clásica
La sopa de col clásica se cocina con vegetales crudos. Este método se ha usado durante mucho tiempo en Rusia: las verduras no se sometieron a pasterización, y se pusieron crudas y todo el día se picaron en un horno. En la versión moderna, se comen simultáneamente en caldo de carne durante 40 minutos, y después de un tiempo la sopa espesa, fragante y aterciopelada se retira del plato.
Ingredientes:
- carne de vacuno en el hueso - 550 g;
- repollo - 440 g;
- tubérculos de patata - 4 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- laurel - 2 piezas;
- tomates - 2 pz.
Preparación
- Cocine la carne con especias durante una hora.
- Agregue las verduras y cocine a fuego lento la sopa de repollo con repollo fresco durante 40 minutos.
- 5 minutos antes del final, ingrese los tomates.
- Deje la sopa debajo de la tapa por 30 minutos.
Receta de sopa de repollo con pollo
La sopa de col fresca con pollo es la opción más popular. La popularidad es promovida por la carne de ave única, que tiene un sabor tierno, se caracteriza por indicadores dietéticos y contenido moderado de grasa, para hacer que el caldo sea rico, ligero y suave. En este caso, es mejor cocinar sopa de repollo de vegetales crudos, habiendo condimentado un plato con limón y crema agria.
Ingredientes :
- carcasa de pollo - 1,5 kg;
- repollo - 500 g;
- tubérculos de patata - 2 piezas;
- 1 zanahoria;
- cebolla - 1 pieza;
- rodajas de limón - 4 pzs .;
- crema agria - 80 g.
Preparación
- Cocine el pollo durante 90 minutos.
- Carne lista y corte.
- Coloque las verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega la carne.
- Cocine la sopa de col 15 minutos.
- Sazonar con crema agria y rodajas de limón.
Receta de sopa de repollo con carne fresca
Shchi de repollo fresco con carne es un clásico del género. La carne cocida correctamente se descompone en fibras y el caldo se vuelve fuerte. Para la col, siempre toman carne con hueso. Carne de res - carne magra, y en los huesos hay sustancias gelificantes, debido a que el caldo se vuelve espeso y saturado y se combina perfectamente con el tomate paseriforme.
Ingredientes:
- cuchilla - 1,5 kg;
- repollo - 600 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- pasta de tomates - 40 g;
- patatas - 2 pz.
Preparación
- Cocine el caldo de carne, cebollas y zanahorias durante 2 horas.
- Calienta el caldo, corta la carne.
- Agregue el repollo, la pasta, en 10 minutos, papas.
- Poner en el caldo y hervir a fuego lento la sopa de repollo de repollo fresco durante 15 minutos.
Receta de sopa de repollo con cerdo
Shchi de repollo fresco con cerdo es rico en licor y siempre sabe bien. El secreto es que están cocidos en las costillas. Las últimas, neutras con sabor, son grasas y al cocinar extraen los extractos, de modo que el caldo resulta fragante y saturado. Aquellos que no les gusta la sopa de col grasosa, pueden aumentar el contenido de ácido de la pasta y el vinagre.
Ingredientes:
- costillas de cerdo - 750 g;
- repollo - 1/2 cabeza;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- pasta de tomates - 20 g;
- patatas - 3 piezas.
- un diente de ajo - 4 pz.
Preparación
- Cocine el caldo de las costillas, cebollas y ajo.
- Las especias eliminan y cortan la carne.
- Poner el repollo, las papas y cocinar por 15 minutos.
- Coloque las verduras restantes en la pasta.
- Coloque las verduras y la carne en el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Sopa de col con carne guisada - receta
Shchi con estofado de repollo fresco es el plato más conveniente y rápido. La carne enlatada contiene inicialmente todo lo necesario para hacer frente al calor en un tiempo récord. Para hacer esto, agregue el guiso en la sopa 10 minutos antes del final de su preparación. Esta opción es útil para aquellos a los que les gusta ir de excursión o simplemente no quieren pararse en la cocina.
Ingredientes:
- carne guisada - 400 g;
- repollo - 1 cabeza;
- patatas - 5 pcs.;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomates - 3 pz.
Preparación
- Cocine las papas y la col por 10 minutos.
- Freír las verduras y los tomates restantes.
- Agregue las verduras al aderezo, guiso y tomate durante 10 minutos.
Sopa de col con repollo fresco
Shchi con cordero y repollo fresco es un plato tradicional de la cocina finlandesa. Los finlandeses no representan carne sin este tipo de carne, prefiriendo disfrutar de verduras guisadas en un caldo fuerte, que, en el proceso de preparación, adquieren especias y sabor especial. Para maximizar la especificidad del plato, se sazona con hierbas y ajo.
Ingredientes:
- costillas de cordero - 700 g;
- patatas - 2 piezas;
- repollo - 1/3 cabeza;
- zanahorias - 1 pieza;
- tomates - 3 piezas.
- un puñado de verdes.
Preparación
- Cocine el cordero por 2.5 horas.
- Agrega las papas.
- Cocine a fuego lento sopa de col con patatas y cordero 10 minutos.
- Introduzca el aderezo de cebollas, tomates y zanahorias y cocine tanto.
- Sazonar con hierbas.
Sopa de col con repollo fresco
La gente del pueblo cocina sopa de repollo con repollo fresco y carne, y los aldeanos prefieren hacer calor del ganso. Tal sopa tiene un olor característico de juego, cocinero fuerte y gusto especial. Tradicionalmente, el caldo se elabora a partir de los restos, el cuello y las alas del ave, dejando las mejores partes para el segundo plato. Este enfoque es racional y conveniente, ya que el caldo languidece solo 50 minutos.
Ingredientes:
- ganso - 450 g;
- repollo - 1/3 cabeza;
- pepino en vinagre - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- pegar - 70 g;
- patatas - 250 g.
Preparación
- Cocine la carne de ave durante 50 minutos.
- Calienta el caldo, corta la carne y devuélvela a la sopa.
- Poner el repollo, las papas y cocinar por 15 minutos.
- Agregue la pasta de la pasta con las verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Sopa de pescado con repollo fresco
La sopa de col fresca es una receta que no limita la elección de los ingredientes. Siempre puedes alejarte de los clásicos y cocinar un plato de pescado. Hay muchas opciones: la sopa se puede preparar con conservas o pescado salado, pero los conocedores instan a utilizar pescado fresco de variedades blancas. Tiene un sabor suave y, al combinarlo discretamente con vegetales, hace que la sopa sea muy delicada.
Ingredientes:
- filete de lucioperca - 600 g;
- repollo - 1/3 cabeza;
- patatas - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- pasta de tomate - 20 g.
Preparación
- Cocine las papas por 10 minutos.
- Agregue las piezas de pescado y repollo.
- Después de 10 minutos, ponga las verduras fritas en la pasta y cocine durante 5 minutos.
Sopa de champiñones con repollo fresco
Shchi con champiñones y repollo fresco son variadas en opciones. No solo se puede hacer un plato con champiñones frescos o secos, por lo que también se puede preparar con caldo de carne o magra. En cualquier caso, la sopa resulta ligera y fragante, como en esta receta, donde el delicado sabor y el aroma de los champiñones se desprenden de ciruelas y jamón ahumado.
Ingredientes:
- repollo - 250 g;
- champiñones - 100 g;
- ceps secos - 30 g;
- jamón - 220 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- ciruelas pasas - 8 pz.
Preparación
- Vierta los champiñones secos 500 ml de agua durante media hora.
- En el líquido restante, ponga el repollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue champiñones fritos con vegetales.
- Introduzca caldo de setas, champiñones y jamón.
- Tire por 15 minutos.
- Agregue las ciruelas pasas y cocine por otros 10 minutos.
Sopa de repollo fresco con repollo fresco
Shchi de repollo fresco sin carne será apoyado en días de ayuno, cuando es necesario hacer esfuerzos para construir una dieta adecuada. Este es el caso cuando un plato se prepara a partir de un vegetal, pero resulta ser satisfactorio. El secreto es simple: las verduras duran mucho tiempo en el fuego, debido a que la sopa adquiere la consistencia de un guiso, por lo que rápidamente nutren y alivian el hambre.
Ingredientes:
- repollo - 1 cabeza;
- patatas - 300 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- tomates - 3 pz.
Preparación
- Escalde la col en agua por 15 minutos.
- Agregue las verduras restantes, después de rescatarlas.
- Cocine a fuego lento la sopa de repollo de repollo fresco durante 30 minutos.
Sopa de repollo fresco y chucrut - receta
El calor de la col fresca difiere la ternura, con el vigor agrio y la sopa de chucrut fresco y sauerkraut juntos, son impecables. La combinación de diferentes sabores da un excelente resultado: la sopa se vuelve fresca y picante. Ni siquiera necesitan ser llenados con una línea de pasador: debes verter chucrut, agregar fresco y luego de 15 minutos retirarlo del plato.
Ingredientes:
- carne de res - 450 g;
- repollo fresco - 200 g;
- chucrut - 250 g;
- cebolla - 1 pieza;
- tomates - 2 piezas;
- vinagre - 20 ml;
- patatas - 2 pz.
Preparación
- Cocine el caldo de la carne.
- Agregue el chucrut y cocine durante 20 minutos.
- Poner fresco y patatas.
- Después de 10 minutos, ingresa tomates y zanahorias.
- Después de 5 minutos, vinagre y retirar del fuego.
Sopa de repollo fresco en un multivariante
En invierno, es más práctico cocinar sopa de repollo fresco con pasta de tomate. Es aún más conveniente soldarlos en un multivark. Un asistente moderno, similar al horno, gracias al tratamiento térmico especial, los convertirá en los mismos que en la antigüedad en Rusia. Esto ayudará a los modos "Caliente", en el que pasan las verduras, y "Sopa", donde vienen los shchi.
Ingredientes:
- filete de pollo - 250 g;
- repollo - 300 g;
- patatas - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- pegar - 40 g.
Preparación
- Cepa las cebollas y las zanahorias en Zharka durante 5 minutos.
- Pon col, pollo y patatas.
- Agrega agua, pega.
- Cocine en la "Sopa" durante 40 minutos.