La mostaza le da a la carne no solo su sabor picante y ácido, sino también una corteza rojiza en caso de que la carne se cocine en el horno. En este artículo, compartiremos con usted materiales sobre cómo encurtir la carne en mostaza antes de freírla, hornearla y cómo cocinar el guiso más fragante que haya probado en toda su vida.
Receta de carne y mostaza
Ingredientes:
- harina - 1/3 de siglo;
- perejil - 1 manojo;
- tomillo fresco - 1/2 cucharadita;
- carne de res - 750 g;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - 200 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- champiñones - 200 g;
- pasta de tomate - 3 cdas. cucharas;
- patatas - 4-5 piezas;
- mostaza afilada - 2 cdas. cucharas;
- caldo de carne - 300 ml;
- cerveza oscura - 500 ml;
- hoja de laurel
Preparación
En un tazón hondo, mezcle la harina, el perejil picado, el tomillo, la sal y la pimienta. Cortar la carne en cubos y desmenuzar en la mezcla de harina resultante. Los restos de harina no se tiran.
En el brasero vierta el aceite de oliva y fríalo en su carne hasta que esté dorado. Tan pronto como la carne comience a dorarse, agregue anillos de cebolla gruesos, zanahorias y papas picadas, así como champiñones. Freír todos los ingredientes durante otros 4-5 minutos, después de lo cual ponemos pasta de tomate, mostaza y la harina restante. Llene todo con caldo de carne y cerveza, agregue la hoja de laurel. Ponga a hervir el contenido del brasero, luego reduzca el fuego al mínimo y cueza la carne debajo de la tapa durante 1 1/4 horas. La carne en cerveza con mostaza se sirve con crujientes rebanadas de pan.
Carne con mostaza y miel
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- miel - 2 cdas. cucharas;
- Mostaza Dijon - 1/2 mesa;
- azúcar morena - 3 cdas. cucharas.
Preparación
Mezcle la mostaza con la miel líquida. Carne enjuagada con agua fría, secada y frotada con mezcla de mostaza. Dejar macerar durante 1 hora a temperatura ambiente. Ponemos la carne marinada en la mostaza en una bandeja para hornear, que se vierte en el fondo con 0,5 cm de agua. Es agua que impide que la carne pierda el exceso de jugo. Espolvorea la carne con 2 cucharadas de azúcar moreno y cúbrela con papel de aluminio.
Horneamos carne a 180 grados con un recuento de 50 minutos por cada 500 gramos de carne. Después del tiempo de cocción, la carne horneada con mostaza se transfiere a una bandeja para hornear seca cubierta con papel de aluminio, espolvoree la carne con los restos de azúcar moreno y déjela bajo la parrilla durante 4-5 minutos, o hasta que se forme una costra dorada.
La carne acabada debe echarse antes de servir durante 10-15 minutos a temperatura ambiente.