Carbonara es el nombre de una salsa italiana aguda sazonada con pasta y espagueti. Las recetas de pasta y spaghetti carbonara son populares no solo en Italia, sino también en nuestro país. Prueba estos deliciosos platos en varios restaurantes italianos. Además, muchas amas de casa se esfuerzan por dominar la habilidad de cocinar pasta carbonara. Este artículo presenta recetas de las cuales aprenderás cómo hacer pasta de espagueti y carbonara.
Receta para una salsa carbonara clásica
Para preparar una salsa carbonara, se requieren los siguientes ingredientes:
- 350 gramos de jamón;
- 200 gramos de crema fresca;
- 4 yemas de huevo;
- 70 gramos de queso parmesano;
- 2 dientes de ajo;
- aceite de oliva;
- sal.
El ajo debe pasar a través de la prensa y freír en aceite de oliva. El jamón debe picarse finamente, agregar al ajo y freír durante 5 minutos.
En una olla aparte, bata los huevos, agrégales crema, mezcle bien y prenda un fuego pequeño. Cuando la mezcla esté caliente, debes agregarle jamón y ajo. Después de unos minutos, la salsa se debe quitar del fuego y agregarle un queso parmesano y sal.
Sirva la salsa de carbonara, debe estar caliente, junto con la pasta recién cocinada.
Receta de pasta de Carbonara con crema
Los siguientes ingredientes son necesarios para la preparación de la pasta de carbonara:
- 200 gramos de jamón;
- 300 gramos de pasta;
- 100 gramos de queso parmesano;
- 100 gramos de tocino;
- 100 gramos de crema;
- 50 gramos de vino seco;
- 1 yema;
- aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo
El tocino y el jamón deben cortarse en trozos pequeños y fritos en aceite de oliva. Después de 5 minutos, se deben agregar al ajo y la crema, pasar a través de la prensa, mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Después de eso, en la salsa se debe agregar vino y queso parmesano rallado. Toda la mezcla debe cocinarse hasta que espese. Al final, necesitas agregar la yema y mezclar bien. La pasta debe hervirse, escurrirse y ponerse en un plato. Además de la pasta, debes verter la salsa carbonara. El plato se puede decorar con verduras y se sirve caliente.
De forma similar a esta receta, puedes preparar pasta y espaguetis carbonara con crema.
Receta de espaguetis carbonara con setas
Para preparar este plato necesitas los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de espagueti;
- 200 gramos de jamón;
- 150 gramos de champiñones;
- 150 gramos de crema fresca;
- 200 gramos de queso parmesano;
- albahaca verde y orégano;
- aceite de oliva;
- sal.
El jamón se debe cortar en trozos pequeños, los champiñones - limpiar y cortar. El aceite de oliva debe calentarse y frito con jamón y champiñones. Después de 15 minutos, deben agregar crema, hacer que el fuego sea pequeño y guisar hasta que toda la masa se espese. Al final, deben añadirse salsa a la verdura: albahaca y orégano.
En este momento, en agua salada, debes hervir los espaguetis. Los espaguetis deben ser poco cocidos y elásticos. Los espaguetis calientes deben extenderse en los platos, verterlos con salsa de carbonara y espolvorear con queso parmesano rallado. ¡El plato está listo!
Datos interesantes sobre la salsa carbonara:
- en comparación con otros platos de la cocina italiana, la receta de la pasta de carbonara es la más joven, por primera vez esta pasta se preparó en los años 50 del siglo pasado;
- para la preparación de la salsa de carbonara, los italianos no usan jamón, sino guanciale, una mejilla de cerdo salada. Esta carne está prácticamente libre de venas y se vuelve áspera cuando se tuesta;
- El queso tradicional para la salsa de caramelo es el queso italiano pecorino romano - queso de oveja sazonado.