Ensalada "Olivier" , aunque en una interpretación fundamentalmente no auténtica, se convirtió en propiedad de la cocina rusa junto con tartas y gelatinas. Una ensalada abundante y asequible es un invitado honorable de casi todas las vacaciones y no es poco común incluso en el menú diario. La ensalada de calorías "Olivier" con carne no es inferior a la opción habitual con salchicha hervida, pero el sabor y la textura de los platos valen tanto sacrificio. Sobre la preparación de la ensalada favorita de cada persona con diferentes tipos de carne, decidimos hablar en este artículo.
Receta de ensalada "Olivier" con carne de pollo
Ingredientes:
- carne de pollo (carne roja) - 250 g;
- patatas - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- guisantes (congelados) - 250 g;
- huevos - 3 piezas;
- verdes - al gusto;
- jugo - 1/2 limón;
- mayonesa - al gusto;
- mostaza - 1 cucharadita;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El pollo hervimos en agua con sal hasta que esté listo, después de lo cual la carne se enfría y se desmonta en fibras. Las papas y las zanahorias extraen y hierven en la cáscara, después de lo cual también las dejamos enfriar y trituramos, cortadas en cubos.
Los huevos hierven hervidos y también se cortan en cubos. Los guisantes verdes cocinan rápidamente en agua hirviendo y lo tiran en un colador, dejan secar los guisantes y se mezclan con todos los ingredientes preparados.
Para la salsa, mezcle mayonesa con jugo de limón y mostaza , agregue sal y pimienta a la salsa y sazone la ensalada. Antes de servir, "Olivier" debe enfriarse por completo en el refrigerador, y la ensalada debe servirse en un plato plano, colocar las porciones en un aro culinario y espolvorear con hierbas.
Ensalada "Olivier" con carne de res
Ingredientes:
Para ensalada:
- patatas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- guisantes verdes en conserva - 120 g;
- pepino salado - 1-2 piezas;
- huevos - 2-3 piezas;
- carne de res - 350 g.
Para repostar:
- yema de huevo - 1 pieza;
- jugo de limón - 1 1/2 cdta.
- vinagre de vino blanco - 1 cucharadita;
- Mostaza Dijon - 1/4 cucharadita;
- sal - al gusto;
- aceite de oliva - 3/4 cucharadas.
Preparación
Comencemos cocinando ensalada con el hecho de que lavamos zanahorias y papas y los ponemos a hervir hasta que estén listos en agua con sal. De manera similar, prepararemos carne, pero la cocinaremos por separado de las verduras.
Mientras se cocinan las verduras y la carne, preparemos mayonesa casera. Yema de huevo 1 batidor grande de huevos con jugo de limón, vinagre, mostaza y sal con una licuadora. No deje de batir, vierta aceite de oliva o vegetal en un chorrito fino. Listo para poner mayonesa se enfríe en el refrigerador.
Las verduras hervidas se limpian y se cortan en cubos y carne. Los huevos hierven hervidos y triturados. En una ensaladera, combine todos los ingredientes y sazone la ensalada con mayonesa casera. Antes de servir, refrescamos el plato.
Ensalada Olivier con carne de cangrejo
Ingredientes:
- patatas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- huevos - 2 piezas;
- carne de cangrejo - 150 g;
- pepino fresco - 1 pieza;
- mayonesa - al gusto;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Las papas se hierven en un uniforme, después de que se haya limpiado y enfriado. Las zanahorias enjuagan el exceso de barro y también cocinan en las pieles hasta que estén completamente preparadas, después de lo cual limpiamos y cortamos los cubos así como los tubérculos de patata.
Los huevos hierven hervidos y triturados en cubos pequeños. El pepino se pela y también se corta en cubos. La carne de cangrejo se toma con los dedos en piezas de tamaño mediano.
Todos los ingredientes de la ensalada, excepto la carne de cangrejo, los ponemos en una ensaladera y los vestimos con mayonesa, después de lo cual los mezclamos. Coloque la ensalada preenfriada en un plato blanco plano, utilizando un anillo culinario. Coronamos el plato con una capa de carne de cangrejo. Olivier puede decorarse con hojas de lechuga o verdes, o puede poner un par de huevos de codorniz rellenos de caviar rojo en un plato.