Se cree que el kurnik es un plato que solo una hábil anfitriona puede cocinar. Esta idea falsa común ha surgido debido a la naturaleza multicomponente del plato, que incluye no solo el relleno de carne y cereales, sino también dos tipos de masa: panqueque y hojaldre . Acerca de la simplicidad de la cocina, la primera que hemos mencionado más de una vez, y por lo tanto ahora es el momento de revelar los secretos de la masa de arena, lo que ayudará a convertir la preparación de la comida tradicional rusa en un proceso agradable y fascinante.
Tarta para kurik en crema agria
Ingredientes:
- crema agria - 115 ml;
- harina - 245 g;
- Mantequilla - 190 g.
Preparación
Antes de preparar una masa corta para un kurik, es necesario enfriar el aceite para que, durante el batido, se convierta en una migaja y no en una crema. Lo más conveniente es amasar la masa con una licuadora. Para hacer esto, la mantequilla y la harina deben batirse juntas, y luego combinar la miga resultante con crema agria y una pequeña cantidad de sal. Una vez que los ingredientes se hayan recogido en una sola esquina, envuélvalos con una película alimenticia y colóquelos en frío durante media hora. El shortcake para el kurnik está listo, solo queda enrollarlo hasta un grosor del orden de 3 mm, y luego usarlo para cubrir los panqueques y el relleno.
Shortcake para kurik - receta
Para el kurnik, un shortcake clásico, preparado sobre la base de mantequilla y harina con una pequeña cantidad de líquido y sal, también es adecuado. El secreto para preparar el shortcake correcto es el uso de ingredientes muy refrigerados. Los platos en los que planea mezclar, también deben colocarse en el congelador 5-7 minutos antes del inicio de la cocción.
Ingredientes:
- harina - 245 g;
- mantequilla - 120 g;
- agua helada - 75 ml.
Preparación
Extiende la harina sobre la superficie de trabajo y córtala con mantequilla de hielo hasta que se forme la migaja. El shortcake para curlin se puede preparar con margarina, pero es más difícil trabajar con él porque la margarina se derrite más rápido. Cuando haya una colina de migas de harina sobre la mesa, recójala, vierta un poco de agua y amase rápidamente la masa con las manos, exactamente hasta que se convierta en una sola masa. De nuevo, no es necesario interferir por mucho tiempo, ya que nuestro objetivo es mantener todos los ingredientes lo más fríos posible. Luego, la masa permanece solo para reposar en el refrigerador durante media hora, y luego puede comenzar a rodar, moldear el curlin y hornear.