Cuanto más popular es el plato, más variaciones de la receta clásica para su preparación se pueden encontrar en los libros de cocina o en sitios temáticos en Internet. Entonces, en el caso de la pasta de Carbonara hay muchas versiones clásicas, cuyos autores compitieron entre sí afirmando que su versión es la más original, y solo de esta manera se prepara el plato clásico italiano.
De hecho, usted estará de acuerdo, no importa cuál de las opciones es la más auténtica, lo principal es que en cualquier caso es increíblemente deliciosa, fragante y apetitosa.
Spaghetti carbonara - clásica receta italiana con tocino sin crema
Ingredientes:
- espagueti - 345 g;
- tocino - 215 g;
- yemas de huevos frescos seleccionados - 3 piezas;
- Parmesano - 70 g;
- pecorino romano (queso) - 50 g;
- dientes de ajo - 2-3 piezas;
- sal y pimienta negra recién molida.
Preparación
La carbonara clásica sin crema se cocina lo más rápido posible, y el efecto del plato es simplemente impresionante. Al mismo tiempo, ponemos en la estufa una olla de agua con sal para espagueti y una sartén para el tocino. Este último se corta en tiras finas y se extiende al fondo de una sartén caliente. Limpiamos y trituramos lo menos posible los dientes de ajo y los agregamos en un par de minutos al tocino. Algunos cocineros recomiendan agregar solo un poco de dientes de ajo machacados, y después de freírlos, retírelos de la sartén y deséchelos. Si no le gusta el sabor del ajo tostado, le recomendamos que lo haga. Mientras se fríe el tocino y se preparan los espaguetis, moler el queso pekkorino romano y el parmesano y mezclar las virutas resultantes con las yemas de los huevos frescos de gallina seleccionados.
Después de que la pasta esté lista, la tiramos de nuevo en un colador, luego la mezclamos con tocino y mezcla de yema de queso, inmediatamente lo colocamos en un plato caliente, lo sazonamos con pimienta recién molida y lo servimos de inmediato.
Pasta Carbonara - una receta clásica con crema
Ingredientes:
- espagueti - 345 g;
- tocino - 215 g;
- yemas de huevos frescos seleccionados - 4 piezas;
- crema con un contenido de grasa de no menos del 33% - 165 ml;
- Parmesano - 120 g;
- dientes de ajo - 2-3 piezas;
- verduras frescas - al gusto;
- sal pimienta negra grande y recién molida - al gusto.
Preparación
La diferencia de esta receta con la anterior en la textura más líquida de la salsa, que se logra mediante la adición de crema.
En el resto, también ponemos los espaguetis y freímos el tocino rebanado con ajo picado. En este caso, agregue un poco de verduras picadas al final de la fritura y caliente un poco con tocino y ajo. En una cacerola separada, mezcle las yemas con crema y queso parmesano rallado, agregue sal y caliente la masa en un baño de agua, revolviendo continuamente con un batidor, pero no la deje hervir. Después de que los spaghetti estén listos, escurra el agua, agregue la salsa picante, el tocino y el tocino en una sartén con pasta y mezcle todo con cuidado. Inmediatamente, servimos la pasta de la carbonara en un plato caliente, adornado con verduras y condimentado con pimienta recién molida.
Pasta clásica de Carbonara - receta con salsa de crema y pollo
Ingredientes:
- espagueti - 345 g;
- carne de pollo (filete) - 215 g;
- yemas de huevos frescos seleccionados - 3 piezas;
- aceite de oliva o aceite de girasol - 55 ml;
- crema - 115 ml;
- Parmesano - 80 g;
- dientes de ajo - 2-3 piezas;
- hojas de albahaca;
- sal grande y pimienta negra recién molida.
Preparación
En este caso, en lugar de tocino, se usa un pollo como componente de carne. La carne de aves de corral es cortada por pequeñas losas y
Cuando esté listo, mezcle los espaguetis, drene el agua de ellos, con salsa y pollo con crema, caliente a fuego moderado, revuelva por un par de minutos y retírelos del fuego. Servimos inmediatamente en un plato caliente.