Carbonara paste es un plato simple, pero muy original y sabroso de la cocina italiana, que se está volviendo más popular en nuestra región.
Hay muchas recetas para preparar pasta carbonara con el uso de otros ingredientes y salsas adicionales, que complementan el sabor habitual o le permiten obtener unas características de sabor completamente nuevas del plato.
A continuación, le diremos cómo preparar una pasta de carbonara en casa.
Receta clásica para pasta de carbonara
Ingredientes:
- espagueti - 350 g;
- tocino - 220 g;
- yemas de huevo frescas - 3 piezas;
- Queso parmesano - 75 g;
- queso pecorino romano - 55 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Una olla de agua filtrada se detecta en el fuego, se calienta hasta hervir y se ponen los espaguetis. El tiempo de cocción debe ser un minuto menor que el recomendado en las instrucciones del empaque de la pasta. Por lo tanto, obtenemos el estado de macarrones "al dente" o "en los dientes".
Mientras tanto, el tocino se corta en placas delgadas, el ajo se limpia y se tritura con un cuchillo. Pon el tocino en la sartén calentada primero, y después de dos minutos agrega el ajo. Freír hasta que estén coloreados, quitar el ajo y quitar la sartén y el tocino del fuego.
Dos tipos de queso frotado en un rallador y mezclado con yemas. Los espaguetis listos se arrojan a un colador e inmediatamente se colocan en una masa de queso y huevo. También esparcimos el tocino tostado, lo sazonamos con pimienta molida, lo mezclamos y lo servimos inmediatamente sobre la mesa en un plato caliente.
Pasta de Carbonara con crema
Ingredientes:
- espagueti u otra pasta - 280 g;
- tocino - 130 g;
- yemas de huevo frescas - 4 piezas;
- crema 33-35% - 100 ml;
- Queso parmesano - 75 g;
- ajo - 1-2 dientes;
- pimienta negra molida - al gusto;
- Hojas de perejil - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
El tocino se corta en tiras finas y se fríe en una sartén o cacerola profunda durante dos minutos. Luego agregue el ajo picado finamente y fría por otros dos minutos. Ahora echamos las hojas de perejil, sazonamos con pimienta negra molida, mezclamos y retiramos del fuego.
Parmesano frotado en un rallador fino, mezclado con yemas y crema, sazone con sal, pimienta y mezcle. La salsa de crema para la pasta de carbonara está lista.
Una cacerola con una cantidad de agua suficiente se detecta en el fuego, echamos sal, y después de hervir sumergemos la pasta. Cocine por un minuto menos de lo indicado en el envase y escurrido en un colador. Inmediatamente mezcle con salsa de huevos, queso y crema y agregue tocino.
Sirva inmediatamente el plato a la mesa, vierta sobre parmesano rallado y decore con hojas de perejil.
Pasta de Carbonara con jamón y crema de Parma
Ingredientes:
- espagueti u otra pasta - 300 g;
- Jamón de Parma - 190 g;
- yemas de huevo frescas - 3 piezas;
- crema - 100 ml;
- Queso parmesano - 190 g;
- aceite de oliva - 50 ml;
- ajo (opcional) - 1 diente;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
El agua purificada se calienta a ebullición, sal y se queda dormido espaguetis. Hervirlos al estado de "al dente" y escurrir en un colador.
Freír al mismo tiempo jamón de Parma con aceite de oliva, si lo desea, después de un minuto, agregue el ajo pelado y finamente picado.
Mezcle las yemas con la crema, agregue la mitad de parmesano rallado, pimienta negra molida y vierta la salsa resultante en una sartén con jamón. Caliente la masa a ebullición, coloque de inmediato la pasta caliente y mezcle.
Si lo desea, primero puede poner la pasta en un plato y luego verter la salsa con jamón.