Mucha gente piensa que cualquier sopa de pescado es una oreja. Pero esta opinión es errónea, porque para una sopa de pescado se usa un cierto conjunto limitado de productos, y en una sopa es posible poner diferentes verduras, especias o incluso crema. Hoy solo queremos decirte cómo hacer una sopa de pescado con crema. Esta será dos recetas tradicionales para la cocina del norte.
Receta de sopa de pescado de Finlandia con crema
Para esta sopa necesitamos caldo de pescado, que podemos preparar de la cabeza y la cola de pescado, aletas, pieles y huesos de pescado con la adición de verduras. Es decir. puedes usar un pescado, cuyo filete irá a la sopa preparada, y del resto prepararemos el caldo. Solo desde la cabeza debe necesariamente eliminar las agallas.
Ingredientes:
- patatas - 400 g;
- mantequilla - 70 g;
- cebolla - 1 cebolla grande o 2 pequeñas;
- salmón fresco - 300 g;
- caldo de pescado - 1,2 l;
- eneldo - 30 g;
- limón - ½ pz.
- crema 33% - 200 g;
- pimienta fragante y negro - por 5 guisantes;
- sal.
Preparación
Papas cortadas en cubos, cebollas, lo más pequeñas posible. Fría en mantequilla (30 g) para darle un color dorado. Los filetes de pescado también se cortan en cubos, se agregan, se vierte el jugo de limón, se mezcla y se deja marinar. Tan pronto como las papas estén fritas, viértalo en una cacerola y vierta el caldo filtrado, sal, cocine hasta que esté listo. Luego vierta la crema y vierta el pescado. Cocinaremos otros cinco minutos, pero por el momento cortaremos el eneldo. Agregue la mantequilla, vierta el eneldo y retire del fuego.
Si una licuadora interrumpe una sopa ya preparada, ya no será una sopa de pescado tradicional finlandesa, sino muy sabrosa con crema.
Receta de sopa de pescado noruego de trucha con nata
Los mariscos se pueden llevar a su gusto, pueden ser mejillones, camarones, calamares, etc. Primero se pueden hervir en caldo de pescado para darle aún más sabor.
Ingredientes:
- caldo de pescado - 1,3 l;
- ajo - 3 dientes;
- zanahorias - 1 pieza;
- harina - 25 g;
- crema agria - 85 g;
- limón - ½ pz.
- apio - 1 tallo;
- trucha - 350 g;
- vino blanco seco - 200 ml;
- mantequilla - 50 g;
- crema - 200 ml;
- mariscos - 200 g;
- una mezcla de pimientos, hierbas y sal.
Preparación
Agregue el ajo, el vino, la crema, la crema agria, el jugo de limón, la mezcla de pimiento y la sal al caldo hirviendo en la estufa, mézclelo para que el caldo sea homogéneo y cocine durante 3 minutos. La harina se diluye en una pequeña cantidad de harina y se vierte en la sopa, revolviendo lentamente. Filetes de pescado cortados en trozos pequeños, zanahorias y tiras de apio y vertidos en caldo. Cocinamos durante 10 minutos, rociamos con verduras en la línea de meta, agregamos los mariscos purificados terminados y se sirven en la mesa con tostadas de centeno tradicionales, generosamente cubiertas con mantequilla.