Si decide servir un pájaro entero al horno en una mesa de banquete, sin duda se convertirá en el epicentro de la atención de todos. Aromático caliente, en forma de pollo al horno o cuerpo de oca, alimentará fácilmente a la multitud de un gran número de invitados y se convertirá en una práctica adición a casi cualquier guarnición. A continuación, tenemos la intención de entender cómo hornear un ganso en el horno por completo.
La receta para cocinar un ganso en el horno por completo
Ingredientes:
Para aves de corral:
- ganso - 2.7 kg;
- naranjas rojas - 2-3 pcs.;
- vino seco (blanco) - 75 ml;
- hojas de salvia - 8 pz.
Para salsa:
- despojos y cuello de ganso;
- zanahorias - 210 g;
- apio - 2 tallos;
- cebolla - 75 g;
- tomate - 90 g;
- ajo - 1 diente;
- caldo de pollo - 960 ml;
- vino blanco (seco) - 185 ml;
- hojas de salvia - 8 piezas;
- harina - 25 g;
- vinagre de sidra de manzana - 35 ml;
- naranjas rojas - 2-3 pcs.;
- una pizca de azúcar
Preparación
Limpiar de las menudillas y la grasa interior de la carcasa generosamente salados y pimienta en el interior. Llene la cavidad con pedazos de hojas de naranja y salvia. Ate las patas del ganso y corte la cutícula en el filete, sin cortar la carne. Sazonar el pájaro afuera y ponerlo en la parrilla. En el fondo de los platos para hornear, vierta el vino en una mezcla con una copa de vino. Envíe la cocción de ganso a 190 grados y 45 minutos, luego de un tiempo, gire el cadáver y salga para prepararse para hacer una copia de respaldo de otra media hora. A continuación, devuelva el ave de nuevo al pecho, exprime el jugo de las naranjas restantes y déjalo por otros 45 minutos.
Para la salsa, dore el cuello y las menudencias con un tono dorado pronunciado, agregue las verduras, junto con el tomate y el ajo. Vierta el caldo de pollo con vino, agregue salvia. Cuando el líquido hierva, comience a verter la harina. Deje que la salsa se espese, cuele y regrese al fuego, vierta vinagre, jugo de cítricos y espolvoree azúcar.
Cuando se completa la preparación del ganso completamente en el horno, deje reposar de 10 a 15 minutos y luego sirva con salsa a la mesa.
Ganso en el horno con manzanas
Ingredientes:
- ganso - 1,5-2 kg;
- mantequilla - 65 g;
- romero - 2-3 ramas;
- ajo - 4 dientes;
- manzanas - 1-2 piezas;
- cebolla - 90 g;
- cerveza oscura - 550 ml.
Preparación
Después de limpiar el cadáver del exceso de grasa, rallar con sal desde el exterior y la temporada abundantemente en el interior. En la estupa, frota los dientes de ajo y mezcla el puré de papas resultante con romero en rodajas. Agregue a la fragante mezcla de mantequilla y distribuya las piezas debajo de la piel del ave. Deje el ave en un horno precalentado durante 210 minutos durante una hora y media, vertiendo periódicamente el cuerpo con cerveza y volteando hacia el otro lado cuando la parte de atrás esté dorada. Cuando el ganso en el horno esté completamente listo, sírvelo con una guarnición de papas, primero quitando las manzanas y las cebollas de la cavidad.
La receta para cocinar un ganso en el horno por completo
Ingredientes:
- carcasa de ganso de tamaño mediano;
- pimentón - 1 1/2 cucharadas. cucharas;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- tomillo - 4-5 ramas;
- ajo - 6-8 piezas;
- chalote - 95 g;
- zanahorias - 130 g.
Preparación
Retire el cuello, las menudencias y el exceso de grasa del cadáver. Mezcle el pimentón con sal y sazone con una cavidad y