Las siguientes recetas de ensaladas vegetarianas son adecuadas tanto para una mesa festiva como para un menú variado de todos los días. Se preparan fácilmente, y las impresiones de su degustación son las más positivas.
Ensalada vegetariana "Caesar" - receta
Si su dieta le permite hacer productos lácteos en la dieta, esta receta de ensalada es exactamente lo que le gusta, ya que la composición contiene quesos y crema. Si no se permiten estos productos, reemplace la crema con vegetales y retire el queso parmesano y Adyghe de la composición.
Ingredientes:
- ensalada de iceberg - al gusto;
- tomates cherry - 9-10 piezas;
- Queso Adyghe - 110 g;
- semillas de cilantro molido - 1 pizca;
- mantequilla derretida - 30 g;
- dientes de ajo - 1 puñado;
- Parmesano rallado - 1 cucharada. cuchara;
Para salsa:
- crema con un contenido de grasa de más del 20% - 95 ml;
- aceite de oliva - 65 ml;
- jugo de limón - 25 ml;
- almidón - 10 g;
- hierbas secas - 10 g;
- romero - 5 g;
- asafoetida - 5 g;
- tierra de shamballa - 5 g;
- pimienta molida negra - 1 pizca;
- sal - al gusto;
- hojas de nori - 2 piezas
Preparación
Estamos preparando la salsa para una ensalada vegetariana "César". Calentar el aceite de oliva en la cacerola, tirar el romero, y después de otro minuto asafétida. Ahora agregue la crema, vierta el almidón, revuelva y deje que se espese hasta que se espese. En esta etapa, vierta el jugo de limón, arroje shamballa y hierbas Provans, mezcle, retire del fuego y trate la salsa con una licuadora. Después de eso, colocamos las hojas de nori trituradas, la salsa de sal, sazonamos con pimienta y volvemos a golpear con una licuadora.
Cortamos el queso Adyghe en cubos, los freímos sobre mantequilla derretida y los sazonamos con cilantro molido.
Ahora haz la ensalada. Extendimos al fondo de la ensaladera los brazos del iceberg, desgarrados, la mitad superior de los tomates cherry y el queso Adyghe asado y sazonamos todo con salsa cocida. Ahora el turno de las galletas. Extiéndalos en una ensalada y mezcle suavemente el plato. Al final, frotamos el plato con queso parmesano rallado y lo servimos inmediatamente a la mesa.
Ensalada vegetariana con aguacate y champiñones - receta
Ingredientes:
- aguacate de tamaño mediano - 1 pc;
- tomates medianos frescos maduros - 2 pzs .;
- champiñones frescos - 55 g;
- pimiento búlgaro dulce de tamaño mediano - 1 pieza;
- bulbo de cebolla - 80 g;
- perejil fresco - 1 racimo pequeño;
- aceite de oliva - 40 ml;
- jugo de limón - 15 ml;
- salsa de soja - 15 ml;
- azúcar - 1 pizca;
- pimienta molida negra - 1 pizca;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Aproximadamente una hora antes de la preparación esperada de la ensalada, cortamos en rodajas finas setas lavadas y secas, las riegamos con salsa de soja y las dejamos marinar.
También cortamos la pulpa de aguacate, pimienta búlgara y tomates en cubos, y cortamos las hojas de perejil finamente con un cuchillo afilado. Ahora limpiamos y molemos el bulbo de cebolla, lo colocamos en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva y freímos hasta que esté suave. Ahora espolvoree las cebollas con azúcar y caramelícelas, revolviendo.
Antes de servir, mezcle el aguacate, los tomates, los pimientos, las cebollas fritas, el perejil y los champiñones en vinagre, rellene todo con aceite de oliva y jugo de limón, agregue sal y pimienta molida negra al gusto, mezcle y sirva inmediatamente.