La pasta de hígado es un plato delicioso, nutritivo, nutritivo y muy rentable que es bueno para preparar no solo para las vacaciones (los días de semana es muy adecuado para preparar sándwiches por la mañana). Puedes cocinar usando el hígado de diferentes mascotas y pájaros, por supuesto, en cada una de las opciones, hay ciertas sutilezas.
Sobre la composición del pastel de hígado
Además del hígado cocido, los patés generalmente contienen huevos duros , mantequilla o grasa animal ahogada, especias molidas, sal, a veces cebollas doradas y ajo fresco.
La preparación de paté de hígado en casa es una cuestión simple, lo principal es la disponibilidad de un buen molinillo o un procesador de alimentos (bueno, o una poderosa licuadora) en la granja.
La idea general es algo como esto: cocinar el hígado y, junto con los demás ingredientes, molerlo en una pizca suave. Luego agrega especias, sal y mantequilla.
Receta para cocinar paté de hígado de cerdo con manteca de cerdo en casa
Ingredientes:
- hígado de cerdo - 1 kg;
- grasa sin venas o smalets sobrecalentados - alrededor de 150 g;
- cebolla - 1 pc;
- huevos de pollo - 4 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- vino blanco fuerte - 30 ml;
- una mezcla de especias secas (pimienta roja y negra, nuez moscada , clavo de olor, cilantro, etc.);
- sal.
Preparación
Antes de preparar el paté de hígado en casa, prepare el hígado: córtelo en trozos grandes y cocínelo durante un máximo de 20 minutos (si la cocción es más dura). Extraemos las piezas, no viertamos el caldo.
Los huevos se cocinan por separado, se enfrían y se quitan el caparazón.
En la grasa volcada (usamos toda la grasa) ligeramente wesser o freír las cebollas finamente picadas. Enfriarlo El ajo se limpia.
Moler el hígado hervido, el ajo, los huevos duros y el asado de cebolla con una picadora de carne o una cosechadora. Se sazona la mezcla con especias, se vierte el vino, se agrega sal, si es necesario, se agrega un poco de caldo, en el que se cocina el hígado. Todos cuidadosamente mezclar y colocar en recipientes no plásticos con tapas. Almacenamos en el refrigerador. Tiene sentido usar 1-1.5 kg de hígado, no más. En lugar de tocino puedes usar mantequilla natural, luego el paté se volverá más tierno.
Paté de hígado de pollo en casa
Paté de hígado de pollo, tiene sentido cocinar con mantequilla y sin cebollas. En otros aspectos, las proporciones de los ingredientes y la cocción son casi las mismas. La mantequilla derretida se vierte en el último turno. Cortés
Pasta de hígado de res en casa
Dado que el hígado de vaca tiene un sabor y aroma específicos, primero lo cortamos en trozos pequeños y lo remojamos en leche con la adición de especias molidas durante al menos 2 horas, y preferiblemente 4.
Todas las proporciones de los ingredientes y la secuencia de acciones son las mismas que si estuviéramos haciendo paté de cerdo o hígado de pollo.
Servimos patés con pan, pasteles planos o panqueques.