Cowberry - una baya es muy extraña. Debido al sabor agridulce en forma fresca, es casi imposible de usar, por lo que los cocineros comenzaron a usar la fruta para hacer mermeladas, gelatina de arándanos y salsas. En este último, me gustaría hablar en este artículo.
Las salsas Cowberry se pueden cosechar para el invierno o se pueden usar en forma recién preparada, regando con cualquier cosa, desde postres hasta carnes calientes y platos de aves de corral.
La receta de la salsa sueca de cowberries
Los suecos se convirtieron en los primeros en cocinar las salsas de las arándanos rojos, y de ahí sus recetas de salsa de bayas se hicieron tradicionales.
Ingredientes:
- arándanos bayas - 4 artículos;
- agua - 1/2;
- azúcar - 1 cda.
Preparación
También revisamos nuestras bayas de arándanos, las ponemos en una cacerola. Siga el cowberry y vierta agua y hágalo hervir. Nos dormimos el azúcar. Cocine la salsa hasta que el azúcar se disuelva, y después del guiso por 10 minutos más. Retire la salsa cowberry del fuego y enfríe colocando la sartén con salsa en agua fría. Si lo desea, la salsa se puede limpiar a través de un colador, y se puede servir así, regando con cualquier cosa.
Salsa de arándano rojo picante con mostaza
Ingredientes:
- semillas de mostaza - 1 cda. cuchara;
- jugo de pera - 4 cucharadas. cucharas;
- chalote (aplastado) - 1 ½ cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- arándanos - 150 g;
- vino de Oporto - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 50 g;
- ají (picado) - 2-3 cucharaditas.
- canela - 1 pizca;
- clavo molido y cilantro - por pellizco;
- pimienta negra - al gusto.
Preparación
Ponemos semillas de mostaza y jugo de pera en una cacerola, la llevamos a ebullición a fuego lento. En un tazón separado, freír chalotes, mezclar con arándanos y llenar en el puerto. Agregue el azúcar, las semillas de mostaza, el chile, media cucharadita de sal y especias. Revuelva y cocine durante 4 minutos.
Listo para enfriar la salsa picante y verter en las salseras. Tal salsa cowberry es perfecta para un pato o carne.
Salsa de arándano con manzanas
La salsa más simple de cowberries se puede preparar con la adición de manzanas. Las frutas darán dulzura a las bayas y la salsa tendrá un sabor más suave y equilibrado.
Ingredientes:
- arándano rojo - 400 g;
- manzanas - 600 g;
- azúcar - 450 g;
- sal - una pizca;
- coñac - 2 cucharadas cucharas.
Preparación
Antes de preparar la salsa de arándanos, las bayas deben tocarse y enjuagarse. Ponemos las bayas en una cacerola y vertimos agua, hacemos hervir el agua y cocinamos las bayas durante 5-7 minutos. Ahora el agua debe ser drenada, y los arándanos suaves deben ser limpiados a través de un tamiz.
Las manzanas se frotan con un rallador grande y se mezclan con puré de arándano, agreguen azúcar y un poco de sal. Cocine la salsa hasta que las manzanas estén blandas, agregue coñac, si es necesario, bata con una licuadora.