Se sabe que muchas personas tienen su propia receta khinkali, la variación más popular es georgiana, pero Dargin Hinkal, por alguna razón desconocida, permanece en la sombra entre toda esta familia de platos. Decidimos restaurar la justicia y dedicar un material separado a esta receta, y usted mismo debe probar una tecnología de cocina tan simple.
Capas darginsky hinkal - receta
Este hinkal se llama una capa debido a la forma peculiar de plegado: la masa se enrolla en un rollo, y luego se corta en pequeñas porciones. Las espirales listas se hierven, y la preparación se verifica por la forma en que se abre la masa, si se tira de ella para obtener un borde libre.
Dentro de khinkala puedes poner nueces finamente picadas, pero muchas prefieren simplemente lubricar la superficie con aceite.
Ingredientes:
Para caldo:
- carne de vacuno o cordero - 1,1 kg;
- cebollas - 115 g.
Para hinkala:
- nueces - 115 g;
- mantequilla - 90 g;
- aceite vegetal - 45 ml;
- leche - 240 ml;
- harina - 540 g;
- levadura - 10 g.
Preparación
Coloque el caldo de carne base, colocando los trozos de carne lavada y pelada en el agua junto con la cebolla. Deja el caldo durante una hora y media, sin olvidar eliminar periódicamente el ruido de la superficie. El caldo y la carne preparados serán una auténtica adición a la hinkala.
Para la prueba en sí, diluya la levadura en leche tibia con aceite vegetal y vierta la solución en la harina. Después de amasar la masa elástica, déjela reposar durante 15 minutos y luego enrolle ligeramente. Lubrique la superficie de la capa enrollada con mantequilla derretida y espolvoree con nueces, luego doble suavemente todo en un rollo apretado y córtelo en pedazos de 2 cm. Como parte de esta receta de cocina, el Dargin Hinkal se elabora unos 40 minutos por encima del vapor, y luego se sirve con carne, caldo y una salsa de tomate picante.
La receta para darginsky hinkala sin nueces
Ingredientes:
- harina - 390 g;
- levadura - 10 g;
- agua tibia - 240 ml;
- aceite vegetal - 35 ml;
- azúcar - 5 g.
Preparación
Aquí el esquema de preparación es completamente similar al esquema clásico de amasar masa de levadura y, por lo tanto, antes de cocinar Darginsky hinkal, endulzar agua tibia y diluir la levadura en ella. Cuando la levadura esté activada, vierta el aceite y espolvoree la harina. La masa elástica lista para usar se deja reposar durante 20 minutos y luego, tan finamente como sea posible, se desenrolla. Dobla la capa en un rollo y córtala en pedazos de 2 a 2.5 cm. Deja el hinkal para cocinar por un par de 8 a 10 minutos.