Los champiñones son uno de los hongos favoritos y populares. Se incluyen en una amplia variedad de platos e incluso se comen crudos. La popularidad de los champiñones se justifica no solo por sus cualidades de buen gusto, sino también por su indudable utilidad. Contienen vitaminas B, C y D, ácido linoleico, sodio, fósforo, potasio y aminoácidos. Y estos hongos contienen proteínas de fácil digestión, por lo que se recomienda incluir a los vegetarianos en su dieta. Según los científicos, el uso de champiñones puede mejorar la actividad cerebral y la memoria, así como también reducir el riesgo de ataque cardíaco y la aparición de aterosclerosis. Pero para que el cuerpo pueda aprender todas estas cualidades útiles, debe conocer las reglas de procesamiento de las setas, es decir, cómo limpiarlas, y si en general se debe hacer con champiñones. La respuesta a esto no será inequívoca, ya que todo depende de dónde provengan estos hongos en su cocina. Una cosa es que los hayas comprado en un supermercado (en el mercado), y otra muy distinta si la has recogido en el bosque con tus propias manos. Consideremos ambos casos, y lo comprenderemos, si es obligatorio limpiar los hongos comprados y qué hacer con los hongos frescos del bosque.
¿Debo limpiar champiñones frescos?
Sobre la cuestión de si se deben limpiar los champiñones, muchas amas de casa dirán que no los limpian y no entienden por qué es necesario. Alguien incluso argumenta que si pides una ensalada de champiñones frescos en un restaurante, se servirán allí con los que no estén limpios. Sí, lo es, pero esto no significa que los champiñones se puedan poner en acción inmediatamente, tan pronto como se los saque del mostrador. Al menos, los champiñones deben ser limpiados con una toalla húmeda o servilleta. Por supuesto, tales hongos crecieron en condiciones artificiales, en un sustrato, y parece que no tienen dónde ensuciarse. Pero de todos modos, las condiciones de crecimiento de los champiñones no son estériles, y no pueden serlo. Y tampoco podemos saber qué fertilizantes se usaron para estimular el crecimiento. Por lo tanto, es mejor no limitar la limpieza de los champiñones con un paño húmedo, enjuagarlos con agua corriente y mojarlos con una servilleta. Como estos hongos son pequeños y jóvenes, no necesitan más procesamiento.
¿Debo limpiar los hongos del bosque (jardín)?
Limpiar los champiñones recogidos con sus propias manos, tal pregunta probablemente no surja de muchos: las setas del bosque limpio ciertamente no se ven. Pero cómo limpiarlos adecuadamente, quizás no todos lo saben. Por lo tanto, tiene sentido considerar en detalle cómo preparar los hongos del bosque para su posterior consumo.
Si ha escrito hongos pequeños, no habrá mucho trabajo con ellos. Basta con quitar los restos de tierra adherente del hongo, enjuagar los champiñones con agua corriente y actualizar el corte en el pie con un cuchillo afilado. Luego puedes cortar los champiñones en trozos del tamaño correcto, y es mejor dejarlo entero. La piel del sombrero de los jóvenes champiñones es muy delicada y delicada, por lo que quitarle el trabajo es ingrato y sin sentido.
Si los champiñones no son tan pequeños, de 4 a 5 cm o más, su enfoque requiere más