Si tiene una opinión positiva sobre el cordero, seguramente le gustarán las recetas a continuación. La pierna de cordero, cocida en la manga en el horno, resulta increíblemente jugosa y tierna. Además, este plato complementa de manera muy efectiva la mesa festiva, y puedes hornearlo simultáneamente con el plato de patatas .
Pierna de cordero horneada en el horno en una manga con una patata - receta
Ingredientes:
- pierna de cordero sin hueso inferior;
- vinagre de vino blanco - 50 ml;
- patatas - 1 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- ajo - 2 cabezas grandes;
- una mezcla de cinco pimientos - 3-4 pizca;
- tierra dulce pimentón - pizca;
- Cilantro de tierra - pellizco;
- zira y ajedrea - por pellizco;
- ajo en polvo - pizca;
- badonia - 2 estrellas;
- agua - 3 litros;
- aceite vegetal sin olor;
- sal.
Preparación
Con el fin de liberar la pierna del cordero de un olor específico y hacer que las fibras de la carne sean más tiernas, la mojaremos previamente en agua, añadiendo a los tres litros de líquido cincuenta mililitros de vinagre de vino blanco. Después de ocho a diez horas de procedimientos con agua, secamos la pierna de las ovejas con toallas y eliminamos las películas y venas.
Limpiamos los dientes de ajo, los cortamos en dos o tres lóbulos y los rellenamos con una pierna de cordero, haciendo numerosos cortes a lo largo de todo el perímetro. También los condimentamos con una mezcla molida de cinco pimientos y lo frotamos con la superficie de toda la pierna. Ahora saboreamos la carne con sal y una mezcla picante, preparada mezclando ajo en polvo, zira, chabera, cilantro molido y pimentón dulce.
Colocamos la pata de la pierna en una manga para hornear, ubicada en una bandeja para hornear y dejamos la pieza de trabajo durante un par de horas a temperatura ambiente para marinar. A continuación, coloque en los lados de antemano un pelado, cortado en rodajas y sazonado con especias, sal y aceite vegetal, inodoro, patatas y zanahorias. Opcionalmente puedes agregar un poco de cebollas. Selle la manga y coloque la bandeja de hornear en el horno precalentado al máximo durante veinte minutos. Luego de un lapso de tiempo, el régimen de temperatura se reduce a 185 grados y engordamos la carne por otras 1.5 horas o dos. Ahora corte la manga, gírela a los lados y deje que el plato se ponga marrón a la temperatura máxima durante quince minutos.
Cómo cocinar una pierna en un horno al horno con romero y ajo?
Ingredientes:
- pierna de cordero que pesa aproximadamente 2-2.5 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- romero fresco - algunas ramitas;
- especias y especias;
- pimienta negra molida - 2-3 pizca;
- aceite vegetal refinado;
- sal de mesa
Preparación
Pierna de cordero, como en la receta anterior, puede remojar unas pocas horas en agua o una solución de vinagre de vino, y si tiene la suerte de tratar con un cordero joven y de calidad, esta etapa se puede omitir con seguridad.
Limpiamos los dientes de ajo, los cortamos por la mitad o en cuatro pedazos y los insertamos en las incisiones hechas alrededor del perímetro de la pierna de cordero. Frotamos la carne con pimienta molida, sal, vegetales ligeramente refinados