El almacenamiento adecuado de los productos es uno de los componentes más importantes del gasto económico y correcto de la parte del presupuesto que se asigna a los alimentos. Regularmente estamos considerando las reglas para almacenar los productos más diversos y hoy los peces están en peligro.
Cómo almacenar pescado en el refrigerador?
El análisis de la pregunta debería comenzar con un punto dedicado a cómo almacenar pescado fresco. Sí, sí, incluso esta acción aparentemente ordinaria y bastante ordinaria tiene sus propias reglas.
La canal de los peces frescos debe limpiarse inmediatamente después de regresar a casa desde las escamas y las entrañas, y lavarse a fondo, ya que las menudencias y el moco en la piel de los peces son un medio ideal para el desarrollo de patógenos. Es por esta razón que el pescado fresco no debe guardarse en el refrigerador por más de dos días, para extender la vida útil, el cadáver lavado y seco debe colocarse inmediatamente en una bolsa sellada y colocarse en un congelador. El pescado congelado conserva la frescura por hasta 3 meses, pero tenga en cuenta que no debe volver a congelarse, ya que este procedimiento no solo priva a la pulpa del sabor, sino que también es un peligro para la salud. La temperatura ideal para almacenar pescado fresco es de 3 a 5 grados.
No olvide que el pescado crudo no es el producto que huele más deliciosamente, y por lo tanto es mejor guardarlo en un recipiente hermético, evitando la proximidad directa a la carne y los productos lácteos, y mucho menos a los postres.
Un punto aparte se refiere a cómo almacenar pescado salado rojo. La sal es en sí misma un conservante, pero esto no significa que las rebanadas de pescado salado puedan almacenarse durante semanas; tienen la misma vida útil que el pescado fresco, pero los métodos de almacenamiento son diferentes. Por supuesto, puede congelar el filete salado en un paquete sellado, pero es más conveniente almacenar rebanadas de pescado salado en una lata de aceite refinado. Durante 3 meses no están preocupados por su seguridad.
Cómo almacenar pescado ahumado?
La carcasa de pescado cocinada mediante el método de ahumado en caliente es menos resistente al almacenamiento y, por lo tanto, puede mantener la frescura durante 30 días a una temperatura de almacenamiento de no más de 8 grados. Puede prolongar la vida útil congelando. Cómo almacenar pescado ahumado en caliente? Es muy simple Puede envolverse en papel grueso o colocarse en un recipiente hermético, para no "fumar" todos los demás contenidos de la cámara de refrigeración.
Los productos ahumados en frío permanecen frescos por hasta 60 días a una temperatura de almacenamiento de -2 a -5 grados.
Un tema aparte sobre cómo almacenar balyk de pescado, ya que los productos Balyk no contienen la piel, que generalmente protege la pulpa del rápido deterioro. Los balyks frescos pueden permanecer durante dos semanas a una temperatura de almacenamiento de -2 a -5 grados.
Si el pescado está cubierto con una capa pegajosa o blanquecina, emite un desagradable olor agrio: se han violado las condiciones de almacenamiento o la tecnología de cocción. Con un producto así, es mejor no experimentar, sino enviarlo inmediatamente a la basura.
Cómo almacenar pescado seco?
El punto principal en el almacenamiento de pescado seco es la humedad constante y correcta, que no conduce a
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