Chuletas Pozharsky: una receta clásica

Las chuletas Pozharsky son productos de carne picada de pollo picado, empanizados en cubos de pan y fritos hasta una corteza rojiza apetitosa y efectiva. Los más deliciosos son tales chuletas con calor y calor, mientras que la cáscara crujiente inherente se conserva.

De la receta propuesta, aprenderás a preparar apropiadamente chuletas de fuego clásicas reales.

Chuletas de pollo frito - receta

• carne de pollo sin hueso - 0,7 kg;
• pan blanco o pan rancio - 375 g;
• leche - 225 ml;
• mantequilla - 75 g;
• cebolla - 220 g;
• huevos - 3 piezas;
• mezcla de pimienta recién molida - al gusto;
• sal - al gusto;
• Ghee o aceite vegetal para freír chuletas.

Preparación

Lo primero que llenaremos es ciento cincuenta gramos de pan con leche y dejamos durante unos minutos. También para la preparación de chuletas de fuego, necesitamos carne de un pollo mediano, separada de los huesos. Muela con una picadora de carne o licuadora y póngalo en un bol. Las cebollas se limpian, se trituran muy finamente con un cuchillo afilado y se rescatan en mantequilla hasta que estén suaves y transparentes. Dejamos que se enfríe y lo colocamos en el suelo de pollo. Panes empapados, exprimir un poco de la leche, también pasar a través de una picadora de carne o romper en una licuadora y ponerlo en el resto de los ingredientes. Agregue cuarenta gramos de mantequilla ablandada, un huevo, una mezcla molida de pimientos, sal y mezcle todo a fondo. Para obtener el mejor resultado, puede repeler ligeramente la base de las chuletas, colocarlas en un paquete ajustado y golpearlas varias veces sobre la mesa.

Ahora la etapa más laboriosa de cocinar chuletas de fuego. El pan blanco o pan restante debe cortarse en cubos pequeños con una longitud lateral de aproximadamente cuatro milímetros. La masa de grano resultante los cubos serán la base de nuestro empanado. Muchos omiten este momento y frotan pan en un rallador o panie de panie en pan rallado , pero no serán chuletas de fuego en su forma pura, sino simplemente chuletas de pollo.

A continuación, bata dos huevos con una pizca de sal y mezcla con la leche restante remojando el pan.

Caliente una sartén con cien gramos de aceite refinado cremoso o vegetal sin olor. Del relleno, formamos chuletas redondas, las sumergemos en la masa de huevo, la colocamos en cubos de pan cocido y freímos a fuego medio por los dos lados. Si es necesario, agregue más aceite.