¡Qué podría ser mejor en un caluroso día de verano que una jarra de cerveza fresca y fría con cangrejos hervidos ! Sin embargo, muchas personas se preguntan cómo comer correctamente cangrejos de río, para no violar las reglas de etiqueta en la mesa . Sin embargo, estos artrópodos no se pueden atribuir a los platos de todos los días, por lo que no todo el mundo sabe cómo comer cangrejos correctamente.
Lo principal es que el cangrejo de río debe ser fresco, es decir, cocido vivo. La calidad del producto es fácil de determinar: la cola de cangrejos frescos correctamente soldados se dobla debajo del abdomen. Pero una cola recta dice que su dueño se metió en agua hirviendo sin vida. No economice en su salud y decida si es posible comer cánceres de los muertos o poco cocidos, de color rosa pálido. Dado que en el cuerpo de estos artrópodos los procesos de descomposición son muy rápidos, los cánceres añejos se envenenan fácilmente. Si la calidad del producto le conviene, proceda. Se comen estos artrópodos con sus manos, ya que su concha es bastante suave, a diferencia de la langosta, por lo que no se necesitarán pinzas y otros cubiertos, aunque en los restaurantes generalmente se los trae. En el proceso de cortar el cáncer, por lo general, sigue una cierta cantidad de caldo, por lo que vale la pena atar una servilleta. Para empezar, los artrópodos están separados por garras y patas. Si los cangrejos son bastante grandes, habrá algo de carne en las patas, las ramas pequeñas simplemente chupan. Desde las garras quite la carne con un tenedor o simplemente presione con los dientes para que se deslice en la boca.
A continuación, separe la cola, para esto, el cáncer se toma en el brazo izquierdo con la cáscara hacia abajo, la cabeza hacia él, y con la mano derecha tire de la cola hacia él. Resulta dos partes: un caparazón con cabeza y vísceras y lo que se llama "cuello uterino de cáncer".
Lo que pueden comer los cangrejos en el caparazón - no es fácil de determinar, necesitas experiencia, por lo que es mejor beber una pequeña cantidad de caldo muy sabroso, que permanece en él cuando se cocina.
Al final, se come la parte más deliciosa: carne blanca. La cola se limpia fácilmente, la aleta puede ser mordida o cortada. Si hubo algo amarillo al separar el cuello, no se preocupe, es el caviar. No dudes si es posible comer el caviar del cangrejo de río, definitivamente no es venenoso, pero no siempre sabroso. Solo inténtalo.