El cangrejo cocido es un plato simple pero refinado, tradicionalmente considerado uno de los mejores bocadillos para cerveza. Por lo general, el cangrejo (enteramente) simplemente se hierve en agua hirviendo con sal, a veces, con la adición de cualquier otro ingrediente (vino blanco o rosado, especias secas, raíces fragantes y hierbas).
Considere cómo cocinar los cangrejos correctamente.
En la preparación de este refrigerio hay cierta sutileza, por así decirlo, un momento estrecho: cocinarlo, ay, es lo mejor, vivir. Explicaremos por qué los cánceres se preparan vivos. Las personas conocedoras evitan comer criaturas que tienen la cola recta después de cocinar - este signo nos dice que ya estaban muertos, y después de su muerte, una acumulación muy rápida de toxinas comienza en sus cuerpos, y puede ocurrir envenenamiento . Los cangrejos recién hechos tienen la cola doblada.
¿Cuánto tiempo cocinar cangrejos?
No todos saben cuántos minutos cocinar cangrejos. Está claro que los especímenes grandes se cocinan más, pero generalmente los cangrejos se cuecen durante 5-10 minutos, ya no, de lo contrario la carne se volverá insípida.
Cómo cocinar cangrejos vivos ya es bastante claro. Por supuesto, primero deben lavarse bien y mejorarse, bajo agua corriente limpia. Los cangrejos lavados para mejorar el sabor se pueden colocar durante media hora en leche entera natural. Después de tal procedimiento, la carne se volverá especialmente jugosa y tierna. Ahora la leche empapada en la leche de las criaturas nuevamente se enjuaga cuidadosamente con agua corriente fría y se puede hervir en agua como de costumbre. Algunos gourmets aconsejan antes de cocinar que se eliminen los intestinos y el estómago del cangrejo de río para eliminar la más leve señal de amargor. Se hace de esta manera: voltee el cáncer hacia atrás, tome dos dedos y retire suavemente el estómago y los intestinos con movimientos rotativos. Precaución para la garra de los cangrejos vivos se puede aprovechar con bandas elásticas.
Cómo cocinar cangrejos congelados?
A la venta a veces puede ver cangrejos congelados. Puedes cocinar y tal, aunque aún así, es mejor comer fresco. La condición principal: debes estar seguro de que los cangrejos fueron congelados vivos. De nuevo, en cangrejos correctamente congelados, la cola está doblada. Y luego todo es simple: congelado cigalas congeladas en agua fría y cocinar, así como en vivo. Si las colas después de cocinar son rectas - tirar.
Cómo almacenar cigalas hervidas?
Si cocina más de lo que comió, guarde los restantes en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado, llene la bahía por completo con la salmuera en la que se cocinan. Para hacer esto, es una buena idea hacer que la salmuera sea un poco más salada, piensa en ello con anticipación. No puedes almacenar más de un día.
Cigalas en vino
El cangrejo en vino blanco es una receta no local y muy refinada.
Ingredientes:
- cánceres de tamaño mediano -10-12 piezas;
- vino blanco de mesa (o vermut) - 200-250 ml;
- harina de trigo de alto grado - 1 cucharadita;
- Hierbas provenzales: al gusto;
- aceite vegetal (preferiblemente de oliva) -2 cdas. cucharas;
- mantequilla natural - 20 g;
- limón - 0,5;
- hojas de laurel - 5 piezas;
- guisantes de diferentes especies -5-8 guisantes;
- gvozdichka - 2-3 yemas;
- diferentes greens - algunas ramitas;
- sal - al gusto.
Preparación
Calentar una mezcla de 1 litro de agua con sal y vino blanco, con laurel, pimienta y clavo de olor. Lave cuidadosamente los cangrejos y, cuando hierva, hierva durante 8 minutos. El cangrejo listo se extrae y se coloca en un plato.
Al servir, decoramos el plato con cangrejos con ramitas verdes y rociamos con jugo de limón. Salsa servida por separado Para un plato tan delicioso puede adaptarse perfectamente a cualquier vino de mesa liviano, cerveza oscura o liviana.