Las cáscaras de cebolla que contienen una gran cantidad de pigmento marrón, como es bien sabido, se usaron en la vida cotidiana. Con su ayuda, en todos los tonos de huevos pintados marrones para Semana Santa , cabello y piel sombreados. Con el tiempo, este ingrediente simple ha encontrado aplicación en la cocina, y un ejemplo vívido es la receta para la carne de cerdo en cáscaras de cebolla.
Gracias a la digestión prolongada, la grasa con capas de carne adquiere un reflujo dorado apetitoso, similar al que resulta del fumar. No quedará sabor o sabor de cebolla, pero si se desea, puede proporcionarse colocando una cebolla cortada en la solución de cocinado o salazón.
Tocino hervido en cáscara de cebolla - receta
Un reemplazo perfecto para los productos cárnicos preparados: el vientre de puerco hervido, que requiere mucha menos energía de la que habrías imaginado.
Ingredientes:
- falda de cerdo - 650 g;
- puñado de cáscara de cebolla;
- hojas de laurel - 4 piezas.
- dientes de ajo - 5 piezas;
- pimiento dulce - 8 guisantes.
Preparación
Debido a que la cáscara de cebolla tiñe muy fácilmente cualquier superficie, para cocinar seleccione la bandeja más destacada, de lo contrario, la forma ahumada no solo adquirirá tocino. Cubra la parte inferior del contenedor con un puñado de cáscara de cebolla, y desde arriba ponga pedazos enteros de pechuga. Agregue granos de pimienta, hojas de laurel y dientes crudos de ajo, todo para darle sabor. Vierta la carne de cerdo con agua para que se cubra y ponga a fuego medio. El pecho debe cocinarse durante aproximadamente una hora, después de lo cual se deja en una solución concentrada de cebolla hasta que se enfríe por completo.
Pechuga de cerdo en cáscaras de cebolla en estilo asiático
La cocina asiática es famosa por una gran cantidad de sorprendentes recetas de carne de cerdo o páncreas. Qué pieza de cadáver no elegirías, está garantizado que será delicioso.
Ingredientes:
- falda de cerdo - 550 g;
- clavos de olor - 3 yemas;
- puñado de cáscara de cebolla;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- chile picante - al gusto;
- raíz de jengibre - pieza de 5 cm.
Preparación
Cubra la parte inferior de la sartén con cáscara de cebolla, y encima ponga un clavo de olor, raíces de jengibre, dientes de ajo en una cáscara y pimiento picante. Este último no se puede limpiar, si lo desea más bruscamente, de lo contrario, retire la caja de semillas. Vierta todos los ingredientes con agua y espere a que el líquido hierva. Cuando la solución comience a oscurecerse, coloque la pechuga, reduzca el fuego y cocine la carne durante aproximadamente una hora. Deje que la carne de cerdo se enfríe completamente en el caldo de cebolla para que se sature tanto con el color como con el aroma.
Cómo encurtir pechuga en cáscaras de cebolla?
El punto principal en la salazón no es ni siquiera la adherencia exacta a la tecnología (aunque definitivamente juega un papel decisivo), sino la elección de la pieza correcta. La pechuga no debe ser demasiado gruesa, con capas delgadas de carne; de lo contrario, después de enfriarla, será dura.
Ingredientes:
- una falda de cerdo - 900 g;
- puñado de cáscara de cebolla;
- sal - 1 artículo;
- pimiento dulce - 6 guisantes;
- hojas de laurel - 3 pz.
Preparación
Antes de cocinar la pechuga en las cáscaras de cebolla, es necesario preparar una salmuera, una solución salina fuerte en la que sumergeremos la carne. Para salmuera, vierta las cáscaras de cebolla, sal, laurel y guisantes de pimienta con un litro de agua y deje hervir los ingredientes durante 10 minutos después de hervir el líquido. Sumerja la salmuera pigmentada en una pechuga y cocínela de media hora a una hora, dependiendo del grosor. Hervir la pechuga y poner bajo la opresión durante 10-12 horas. El último paso ayudará a eliminar el exceso de líquido del tocino hervido en la cáscara de la cebolla. Después de eso, la carne de cerdo se puede envolver con una película y usar según sea necesario, se guarda maravillosamente en el refrigerador.