A continuación, compartiremos la composición del condimento de curry y las proporciones en las que se mezclan todos los ingredientes.
Composición de especias de curry
Comencemos con la primera y una de las variedades más importantes de curry indio, que incluye muchas especias "dulces" como el clavo de olor y la canela.
Entonces, ¿qué se incluye en este curry "básico"? Por lo general, es una mezcla de cilantro molido, dos tipos de pimiento picante, cúrcuma, comino, canela, jengibre y clavo de olor. Para obtener el aroma más pronunciado de la mezcla de curry, es mejor moler los ingredientes por su cuenta, pero si esto no es posible, compre especias molidas, mézclelas rápidamente y guárdelas en un recipiente hermético.
Ingredientes:
- cilantro molido - 4½ cucharaditas;
- Cúrcuma de tierra - 2 cucharaditas.
- comino molido - 1 ½ cucharadita;
- pimientos rojos y negros - por ½ cucharadita;
- cardamomo molido - ½ cucharadita;
- canela en rama - ½ pz.
- clavo molido, jengibre - por ¼ cdta.
Preparación
Frote una ramita de canela junto con los granos de pimientos rojos y negros. El polvo resultante se mezcla con las especias molidas restantes y se transfiere rápidamente a un recipiente hermético.
Composición de la mezcla de curry - receta
Esta mezcla de curry se usa especialmente en recetas de cocina para carne de aves de corral. Su composición es extensa, pero incluye opciones bastante asequibles en nuestra región.
Ingredientes:
- canela;
- cardamomo, clavo de olor, hinojo, comino, cilantro, clavo de olor - 1 st. cuchara;
- Alholva, mostaza, pimienta negra - 1 cucharadita;
- chile picante - 6 pzs .;
- anis - 2 estrellas;
- nuez moscada - 1 pieza;
- Cúrcuma molida - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Para cocinar, la forma más rápida de usar un molinillo de café o una licuadora pequeña pero poderosa. En ausencia de tal oportunidad, use un muñón con una mano de mortero o, en el peor de los casos, use especias pre-molidas.
Al conocer la composición y las proporciones del polvo de curry, vierta todas las especias usadas en el recipiente de la molinita y mezcle hasta obtener un polvo uniforme. Inmediatamente vierta el curry listo en cualquier recipiente hermético para el almacenamiento.
Este polvo se puede utilizar para preparar curry indio tradicional de verduras y aves de corral, o agregar a marinados y salsas en el marco de otras recetas favoritas.