Los pepinos, preparados para el invierno en un adobo de mostaza, son increíblemente picantes, extremadamente sabrosos y crujientes. Cualquiera de las recetas propuestas es fácil de implementar e incluye solo los componentes más accesibles y simples.
Cómo cocinar pepinos en salsa de mostaza para el invierno - receta
Ingredientes:
Cálculo de 8-9 latas de medio litro:
- pepino - 4 kg;
- ajo frotado o exprimido - 2 cucharadas. cucharas;
- polvo de mostaza - 1 cda. cuchara;
- pimienta negra molida - 10 g;
- azúcar granulado - 210 g;
- piedra de sal no yodada - 90 g;
- aceite de girasol refinado - 210 ml;
- vinagre (9%) - 210 ml.
Preparación
Conservar los pepinos en salsa de mostaza de acuerdo con esta receta no le tomará mucho tiempo. Inicialmente lavamos los frutos de la contaminación, después de lo cual los quitamos de los pedicelos y los cortamos en cuatro u ocho lóbulos, dependiendo del tamaño y grosor del vegetal. Ponemos los palanquillas en un bol, servimos el mismo aceite vegetal sin el aroma, el vinagre, vierte el azúcar, la sal y la mostaza en polvo, sazonamos la masa con pimienta molida y ajo rallado o exprimido. Mezcle bien los pepinos con los componentes de la salsa y déjelos preparar en condiciones ambientales durante tres horas.
Después del tiempo, esparcimos las rodajas de pepino en jarras de vidrio secas y limpias, vertimos la salsa de mostaza resultante y la colocamos en un recipiente con agua caliente para la esterilización, cubriendo los frascos con tapas de estaño. Después de veinte minutos, las cubiertas se sellan y los espacios en blanco se dejan enfriar en una vista invertida al revés.
Pepinos marinados en salsa de mostaza sin esterilización
Ingredientes:
- pepinos pequeños - 1 kg;
- mostaza - 4 cdas. cucharas;
- agua filtrada - 1 litro;
- bombilla de tamaño mediano - 1 pc;
- pimienta negra molida - 10 g;
- eneldo (verdes) - 1 manojo pequeño;
- azúcar granulado - 70 g;
- sal, no yodada - 30 g;
- vinagre (9%) - 20 ml.
Preparación
Con el fin de preparar pepinos marinados en salsa de mostaza sin esterilización, enjuague la fruta con cuidado, y en la salsa de marinado (salsa de mostaza) mezcle en una olla con agua filtrada, mostaza, sal, azúcar y vinagre. También agregamos el contenedor de pimienta negra molida, eneldo picado y semitonos de cebolla y dejamos hervir la mezcla con remover periódicamente. Ahora ponga en la salsa los pepinos preparados de tamaño pequeño, cocínelos durante cinco minutos e inmediatamente coloque en tarros previamente preparados, esterilizados, vierta también marinado de mostaza hirviendo, sellado herméticamente con tapas estériles y listo para un enfriamiento lento y la autoesterilización bajo una manta o manta cálida.
Pepinos en vinagre en salsa de mostaza caliente con chiles
Ingredientes:
Cálculo de 8-9 latas de medio litro:
- pepino - 4 kg;
- ajo frotado o exprimido - 4 cucharadas. cucharas;
- mostaza lista - 190 g;
- vinagre - 90 ml;
- pimienta negra molida - 10 g;
- azúcar granulada - 160 g;
- piedra de sal no yodada - 90 g;
- aceite de girasol refinado - 210 ml;
- ají - 25 g.
Preparación
Para la salazón de pepinos afilados, enjuague inicialmente las frutas y con la ayuda de peelings vegetales limpiamos la cáscara dura. Ahora corte los espacios en "barriles" de aproximadamente dos centímetros y medio de altura y colóquelos en un recipiente. En un recipiente separado, combinamos mostaza con vinagre, aceite vegetal sin aroma, sal, azúcar, pimienta negra y chile, peón también molido o prensado a través de la prensa, dientes de ajo previamente pelados y mezclamos bien los ingredientes del adobo. Vierta la mezcla resultante de pepinos en rodajas en un recipiente, mezcle bien y déles tres o cuatro horas para preparar.
La palanquilla resultante se coloca en frascos preparados, cubiertos con tapas y se les da agua hirviendo durante veinte minutos para esterilizar. Después de eso, sellamos las tapas y, además, podemos mantener los contenedores boca abajo bajo una manta caliente hasta que esté completamente fría.