Como cualquier clásico, Plov tiene docenas, e incluso cientos, de varias recetas. De vez en cuando, no debe cambiar la tecnología de cocción, sino la composición del plato: elija cordero, ternera, cerdo o ave como base de carne, agregue una variedad de verduras y cambie la composición de las especias ; todo esto le permitirá modificar la receta de un plato familiar de vez en cuando. Todos los secretos de pilaf delicioso trataremos de revelar más.
La receta de un delicioso pilaf
Para comenzar el análisis de las recetas de pilaf, recomendamos que se prepare sobre la base de cordero, la carne clásica para muchas recetas de platos orientales. Para pilaf, es mejor elegir una pieza de grasa mediana, cortada del hombro o las costillas.
Ingredientes:
- cordero - 1,2 kg;
- arroz (grano largo) - 380 g;
- aceite vegetal - 135 ml;
- zanahorias - 180 g;
- cebolla - 210 g;
- Comino molido - 1 1/2 cucharadita.
- cabeza de ajo;
- chile picante.
Preparación
Antes de hacer un delicioso pilaf, corte el cordero en cubos grandes y fría en algunas vueltas usando la abundancia de aceite vegetal precalentado. Transfiera el cordero a un plato separado, y sobre los restos de mantequilla y grasa, guarde los pedazos grandes de zanahorias y cebollas. Cuando las verduras estén doradas, agregue la carne y el comino triturado, y luego vierta todo con agua para cubrir. Deje el cordero en el fuego mínimo durante aproximadamente una hora y media, y después de un tiempo, vierta el arroz y vierta solo el agua suficiente para que los granos se cubran con líquido por un par de centímetros. Cuando se absorba el exceso de agua de la superficie, coloque la cabeza de ajo y pimiento picante en el centro del arroz, haga unos 10 agujeros alrededor de toda el área del plato, y luego cubra con una tapa y deje que el pilaf languidezca por otros 25 minutos.
El mismo delicioso pilaf se puede soldar en un multivark, para esto, después de agregar arroz y líquido, cambie el modo de "Baking" a "Pilaf" y espere la señal de sonido.
¿Qué delicioso es cocinar pilaw de cerdo?
También es posible hacer pilaw de cerdo, aquí, como en el caso del cordero, es mejor elegir una pieza de carne mediana en grasa, para que el plato sea bastante fragante, pero no excesivamente pesado.
Ingredientes:
- arroz - 360 g;
- cabeza de ajo;
- carne de cerdo - 890 g;
- cebolla - 160 g;
- zanahorias - 220 g;
- comino, cilantro - 2 cucharadas. cucharas;
- agracejo secado - 1 cucharadita;
- guisantes de pimienta negra - 5-6 pz.
Preparación
Cepille grandes trozos de carne de cerdo con abundante aceite vegetal, luego agregue aros de cebolla y zanahorias ralladas. Espere hasta que las verduras lleguen a la semi preparación, y luego espolvoree todo con puré de comino, cilantro, pimienta y agracejo. Vierta en agua para cubrir el contenido de los platos, y luego deje todo para estofar durante 45 minutos. Después de un tiempo, vierta el arroz bien lavado, coloque la cabeza de ajo en el centro y vierta toda el agua 2 cm por encima del nivel de arroz. Cubra el plato con una tapa y deje a fuego lento durante media hora.
¿Qué delicioso es cocinar pilaw de pollo?
Para aquellos que quieren reducir el contenido calórico de pilaf, ofrecen una receta dietética para un plato con un pájaro. Puedes usar el pollo, el pato, el pavo o la codorniz habituales.
Ingredientes:
Para adobo:
- pasta de ajo y jengibre - 2 cucharaditas.
- yogur - 150 ml;
- cardamomo molido - 1/2 cucharadita;
- Menta seca - 1 cucharadita;
- chile picante - al gusto.
Para pilaf:
- carne de pollo - 530 g;
- cebolla - 260 g;
- cardamomo - 5 piezas.
- palitos de canela - 2 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- brotes de un clavel - 2 piezas;
- arroz - 290 g.
Preparación
Junte todos los ingredientes para el adobo y sumerja el pollo en pedazos. Después de un par de horas, saca la carne y fríela hasta que se ponga marrón en abundancia de mantequilla. Para el pollo, agregue pedazos de zanahorias y cebollas, luego cardamomo, canela, clavo de olor y laurel. Cuando la mezcla emita fragancia, vierta toda el agua para cubrir, y déjela languidecer durante media hora. Después de un tiempo, vierta el arroz lavado, agregue agua 2 cm por encima del nivel de grano y déjelo por otros 25 minutos.