Tanto los cocineros profesionales como las amas de casa usan diferentes tipos de cuchillos para cocinar, que difieren en forma, tamaño, método de molienda, etc. La cuchilla para cortar pescado es indispensable para separar los filetes de los huesos , cortar trozos pequeños, preparar sushi , etc. En la venta puede encontrar productos de una variedad de fabricantes y elegir el modelo más adecuado para usted.
Características de los cuchillos para filetear pescado
La herramienta de este chef tiene varias diferencias:
- Una hoja flexible, larga y estrecha con un tamaño de hoja de 14-30 cm. Los modelos más comunes tienen una longitud de 16, 19 y 21 cm. Por consiguiente, cuanto mayor es el tamaño del pez, más larga debe ser la hoja.
- Una forma curva especial de la parte de corte, que proporciona la máxima comodidad al cortar.
- Una forma especial de afilar la cuchilla, que se lleva a cabo en un ángulo de 25 grados.
- Ausencia de un limitador
- El material utilizado para hacer el mango, lo que evita que la herramienta se salga de la mano.
Recomendaciones útiles al elegir y usar
Como ya se mencionó, un cuchillo para cortar pescado en un filete debe tener una cuchilla larga pero lo suficientemente flexible, caracterizada por una alta sensibilidad a las acciones del cocinero. El acero en producción se usa de manera muy diferente y al elegirlo vale la pena prestar atención a sus propiedades. A menudo, la mayor resistencia a la corrosión se combina con un nivel insuficiente de nitidez, por lo que, al comprarla, es necesario que el vendedor sepa todos los matices y puntos conflictivos. Para producir un mango de cuchillo para cortar y limpiar pescado, se utiliza una amplia variedad de materiales: madera, materias primas artificiales, etc. A menudo, el mango está cubierto con cuero natural o cuerno.
Las mejores cuchillas de corte están diseñadas de tal manera que es posible reemplazar la cuchilla cuando falla. Para el producto caro y de alta calidad, el fabricante también ofrece una funda adecuada. En principio, el cocinero puede prescindir de ellos, pero el pescador inveterado es poco probable, porque esta es la garantía de su seguridad. Para su fabricación, se utiliza cuero, plástico resistente a los impactos, nylon. A menudo, dicho accesorio se complementa con un afilador de grano fino de cerámica integrado para el acabado de las cuchillas en condiciones de campo.
Marcas más populares
Los cuchillos profesionales para pelar pescado son producidos por compañías tales como Opinel producido en Francia, Kasumi producido en Japón, Rapala producido en Finlandia, etc. La enorme línea de la primera serie de filetes de la compañía sorprende con su variedad. Puede elegir una herramienta con la forma original del mango, que se estrecha considerablemente hacia el final y mantiene la hoja en servicio de manera confiable. La flexibilidad de la cuchilla está garantizada por el acero inoxidable. Con esta herramienta puedes separar los filetes de forma fácil y sin esfuerzo. El cuchillo japonés para cortar pescado es de lo mejor en calidad. En la ciudad de Seki, que es la capital de las navajas del país, la fabricación de herramientas se ha dedicado durante más de 700 años.
En el transcurso de siglos de investigación, se creó una superestrella multicapa compuesta por 32 capas. Debido a la pequeña concentración de carbono en la composición, le da a la cuchilla una mayor resistencia, resistencia a los golpes, nitidez de la parte de corte, que mantiene el afilado simétrico y resistencia a la corrosión. El mango tiene una forma ergonómica y el travesaño: el forro en la parte delantera proporciona un equilibrio ideal del instrumento y le da una apariencia atractiva.
Los cuchillos finlandeses se distinguen por el afilado manual de la cuchilla, que garantiza la calidad en toda la longitud de la cuchilla. Con esta herramienta, no solo puedes cortar el pez, sino también limpiarlo, y el mango del abedul de Karelia no permite que la mano se deslice durante la operación.