Probablemente, pueda conocer a un número muy pequeño de personas a las que no les guste tanto como la caballa ahumada. Este pez es muy gordo y jugoso, a pesar de fumar. Además de todo, en cuanto a cómo hacer caballa ahumada, no hay nada complicado. Desde el jurel, la casa no es muy diferente, pero es mucho más barata, y es más tranquila, porque sabes que el plato está preparado con sus propias plumas.
Por cierto, fumar ahumado en casa ni siquiera necesita la ayuda de un hombre.
Cómo cocinar la caballa ahumada?
En la primera receta, queremos hablar sobre cómo fumar caballa con humo líquido. De hecho, no está involucrado en fumar directamente, todo lo hace por el humo líquido. Esta es una manera muy conveniente para aquellos que no tienen la oportunidad de fumar pescado al aire libre.
Ingredientes:
- caballa - 2 piezas;
- humo líquido - 50 g;
- agua - 1.5 litros;
- sal - 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- hoja de laurel;
- pimiento dulce - 8 guisantes;
- té negro - 6 bolsas;
- condimento de pescado o especias.
Preparación
Vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimienta y laurel. Llevar el adobo a ebullición y cocinar durante 3-4 minutos a fuego medio. Luego retírelo del fuego y déjelo enfriar. Lave bien el pescado, pero no lo limpie. Tome botellas de plástico de dos litros, córteles el cuello para que el pescado pueda caber libremente. Pon el cadáver patas arriba en la botella. En un adobo enfriado, agregue el aderezo de pescado y el humo líquido, mezcle bien y viértalo en las botellas hasta el pescado. Deje su "ahumadero" durante 2 días en un lugar fresco y oscuro.
Después de 2 días, saque el pescado del adobo, pele y corte las cabezas. Coloque los cadáveres en una bandeja profunda. Para medio litro de agua, prepare bolsas de té, deje que el líquido se enfríe, sin sacar las bolsitas. Enfríe el té con agua hirviendo y agregue 2 cucharadas de humo líquido. Deja el pescado durante media hora, volteándolo constantemente. Cuando el pescado esté impregnado, cuélgalo por las colas en un lugar frío durante unos días. Si desea que la caballa ahumada sea suave, sosténgala durante 2 días, si le gusta un pescado más seco y elástico, entonces vale la pena retener el pescado durante 4 días.
Caballa ahumada en aerogril
Esta caballa, ahumada con humo líquido, es ahumada en caliente, pero a pesar de esto, no tiene un olor fuerte.
Ingredientes:
- caballa - 2 piezas;
- cúrcuma - 1 cucharadita.
- humo líquido;
- aceite vegetal;
- Hierbas provenzales;
- sal.
Preparación
Retire el pescado de las entrañas y corte la cabeza. Enjuague y seque ligeramente. Mezcle dos cucharadas de sal con hierbas, cúrcuma. Agregue dos tapas de humo líquido y cubra bien el pescado. Transfiera los cadáveres a una bolsa, ciérrela bien y véndala. Limpie su pescado durante 1-2 días en el refrigerador. Retire el plato presente del paquete y extiéndalo con aceite vegetal.
Para fumar en un recipiente hondo, vierta agua y agregue el humo líquido con virutas de aliso o de manzana.
Una deliciosa caballa ahumada cocinada en casa siempre será un buen aperitivo no solo en la mesa festiva, sino también un complemento agradable para cualquier cena casera.