Para asegurarse de que el plato cocinado no tenga éxito, elija el nuevo idioma del animal joven. Es más pequeño en tamaño, no debe tener contaminantes fuertes y daños (cortes, rasgaduras). La superficie de la lengua fresca es de color gris-rosado, es elástica y densa. Si no sabes cómo cocinar la lengua de ternera deliciosa, recuerda la regla simple: cocinar este plato requiere un mínimo de ingredientes y bastante tiempo.
Cocine la lengua para la ensalada
Le diremos cómo cocinar la lengua de ternera para cortar en platos ( ensaladas , bocadillos, gelatinas ). Para hacer esto, debe ser suave, pero no demasiado cocido.
Ingredientes:
- lengua de ternera (músculo sin grasa y ligamentos) - 1 pc. pesando aproximadamente 1 kg;
- Bulbo ensalada grande - 2 piezas;
- hoja de laurel - 4-5 piezas;
- granos de pimienta (blanco, negro, fragante) - 5-6 piezas;
- zanahorias de tamaño mediano - 1 pc;
- piedra de sal - 1 cda. cuchara.
Preparación
Mojamos la lengua en agua tibia durante aproximadamente 20-40 minutos, luego removemos la suciedad con un cuchillo y un cepillo. Lo ponemos en una sartén, vierte el agua (en volumen debe cubrir el idioma de centímetros por 10-12). Cuando el agua hierva, retire la espuma y corte la media hora. Eliminamos el ruido todo el tiempo, luego agregamos pimienta, laurel, cebolla pelada pero no cortada y zanahorias.
Respondiendo a la pregunta de cómo cocinar la lengua de ternera correctamente, abriremos algunos secretos de la cocina. Prepara la lengua en el fuego más pequeño con un hervor mínimo de caldo. Para hacer la carne suave, cocine durante aproximadamente 2 horas. Caldo Solim 10 minutos antes del final de la cocción. Cuando la lengua está soldada, necesita ser limpiada. Para hacerlo, directamente del agua hirviendo, póngalo en agua con hielo: puede verter un poco de frío del grifo, puede contener media hora en el congelador o agregar cubitos de hielo. Después de 20 minutos, la piel descenderá fácilmente de la lengua, se puede cortar fácilmente.
Cómo cocinar la lengua de ternera en un multivariante?
Si no quiere pararse junto a la estufa, o hay otras cosas, o necesita salir de la casa, usamos equipos modernos.
Ingredientes:
- la lengua de un becerro joven - 1 pc pesando alrededor de 0.7 kg;
- Bombilla grande - 1 pc;
- hoja de laurel - 2-3 pcs.;
- granos de pimienta (blanco, negro, fragante) - 3-4 pzs .;
- zanahorias de tamaño mediano - 1 pc;
- piedra de sal - 1 cda. cuchara.
Preparación
En la primera etapa, remoje, limpie, ponga en un recipiente, vierta agua, agregue cebollas, zanahorias y especias. Elija el modo "Varka" y, cerrando la tapa, ponga el temporizador durante 2 horas. Como puede ver, la lengua de ternera hervida es simple, suave y sabrosa, complementará perfectamente la ensalada o actuará como un refrigerio.