Gelatina de la lengua: este es un plato del que puedes decir en broma: "la lengua tragará". Esta es una verdadera decoración de cualquier fiesta festiva. Veamos cómo cocinarlo.
La receta para una lengua en gelatina
Ingredientes:
- zanahorias - 1 pieza;
- lengua de vaca - 500 g;
- bombilla - 1 pieza;
- sal - al gusto;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- comino, cilantro, hojas de laurel, jengibre, al gusto;
- ajo - 3 dientes;
- gelatina - 10 g.
Para la decoración:
- zanahorias hervidas - 1 pc;
- guisantes verdes en conserva - 100 g;
- huevo duro - 1 pieza;
- pepino encurtido.
Preparación
Ahora le diremos cómo preparar una lengua gelatinosa. Por lo tanto, primero tome la carne, enjuáguela con agua fría y colóquela en una cacerola para que quede densamente en ella, tocando las paredes. Luego, llena la lengua con agua hirviendo. En la superficie del subproducto, la proteína aparece inmediatamente, y el lenguaje resultará ser muy jugoso. Ahora ponga el recipiente en el fuego, y tan pronto como el agua empiece a hervir, escurra con cuidado y nuevamente vierta agua hirviendo del hervidor de agua. Reducimos el fuego a un mínimo. Ponemos en la sartén una cebolla, apio, zanahoria y perejil. Cierre la tapa y cocine durante aproximadamente dos horas.
Al final del tiempo, agregue todas las especias, saladas a gusto y cocine a fuego muy lento durante otra hora. Luego, perfora la lengua con un tenedor culinario grande, revisando de esta manera la preparación de la carne. Ahora quite suavemente la lengua, enjuague con agua fría durante 2 minutos. Retire la piel de ella y vuelva a colocarla en la olla. Encienda el fuego y hierva fuerte. Al final del tiempo, retire los platos del fuego y deje la lengua en el caldo durante 15 minutos. Ahora preparamos los moldes, en los que habrá una gelatina. En la parte inferior se encuentran zanahorias hervidas y pepinillos en vinagre bellamente cortadas, agregue guisantes verdes y huevos duros. A continuación, cultivamos gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete. Caldo, donde se hizo la lengua, cuela a través de una gasa. Verter sobre un vaso de líquido, diluirlo con agua tibia y disolverlo en gelatina hinchada. Precalentar la mezcla a fuego medio, sin dejarla hervir. La lengua se corta a través de las fibras.
Ahora te digo cómo decorar la lengua gelatinosa. Coloque la carne en formas preparadas. Durante este tiempo, el caldo gelificado se enfriará ligeramente y se puede verter. No vierta el caldo en los moldes muy bruscamente. Es mejor usar un comedor o una cuchara para servir esto. Ahora colocamos los moldes en el refrigerador durante una o dos horas aproximadamente. Cuando el plato esté listo, coloca la forma en un plato plano y cúbrelo con una toalla húmeda y caliente. Después de unos segundos, retire la forma y admire la carne de res lista de la lengua de res.
La receta de cerdo del cerdo
Ingredientes:
- Lengua de cerdo - 500 g;
- sal, pimienta, especias, al gusto;
- perejil - si lo desea.
Preparación
Consideremos una manera más simple de cómo hacer una lengua en gelatina. Pork lengüeta correctamente con mi agua fría, cortada en pequeños pedazos fibrosos y poner en un tazón multivarki. Solim, pimienta al gusto y agregar especias. Configuramos el modo "Quenching" y el tiempo de 2 horas. Tan pronto como suena la señal de preparado, sacamos los pedazos de la lengua del caldo que se ha formado, y el líquido se filtra a través de un tamiz en un recipiente separado. Las rodajas de lengua enfriadas se cortan aún más pequeñas y se transforman en caldo. Desde la parte superior decorar con perejil fresco picado, y poner el plato en el refrigerador hasta que esté completamente endurecido. Sacamos el agua premezclada de la lengua del cerdo del refrigerador, la cortamos en porciones y la servimos en la mesa. Para tal refrigerio es mejor servir rábano picante, mostaza u otras salsas a su gusto.