Una de las formas más sencillas de recordar el verano es recolectar verduras, frutas, bayas y verduras para usar en el futuro. Si no hay suficientes preguntas con la abundancia de encurtidos y mermeladas, con la cosecha de vegetación durante la temporada de frío, pueden surgir muchos problemas. En este material, hablaremos de todo lo relacionado con la albahaca, o más bien, la preparación de salsa de pesto para el invierno, que es fácil y conveniente de almacenar y usar.
Salsa al pesto clásica - receta para el invierno
Ingredientes:
- ajo - ½ diente;
- un gran manojo de albahaca verde;
- puñado de piñones ;
- aceite de oliva - 215 ml;
- jugo de limón - 10 ml.
Preparación
Para preparar el pesto, puede armarse con una poderosa licuadora o actuar de la manera antigua, utilizando un mortero o un cuchillo afilado. Las ramitas de albahaca lavadas se secan, los tallos se pueden dejar, harán que la salsa sea aún más fragante. En el tazón de la licuadora, coloque los verdes junto con nueces y ajo. Batir todos juntos, verter la mitad de la mantequilla y el jugo de limón, agregar una buena pizca de sal y pimienta después. Repita el batido hasta que la salsa alcance la consistencia deseada, vertiendo aceite de oliva si es necesario. Para que la salsa no se eche a perder, no le añadimos uno de los ingredientes clave de la receta clásica: el parmesano.
Lave el recipiente para la salsa, escalda, seque con toallas de papel y llene el pesto. Suavice la superficie de la salsa y aplique una pequeña cantidad de aceite de oliva desde arriba. Aprieta las latas con tapas escaldadas y deja la salsa de pesto para el invierno en el refrigerador.
La receta de salsa de pesto con albahaca y menta para el invierno
Junto con el pesto clásico, prepare un tarro de salsa con menta y albahaca. Una variación tan interesante del pesto complementará perfectamente platos de verduras y pasta, o se convertirá en una deliciosa salsa para platos de carne y pescado.
Ingredientes:
- hojas de albahaca - 175 g;
- hojas de menta - 65 g;
- ajo - 2 dientes;
- un puñado de nueces;
- aceite de oliva - 115 ml.
Preparación
La preparación de la salsa de pesto para el invierno comienza con batir todos los ingredientes de la lista en el cuenco del palista hasta lograr la consistencia deseada. En ausencia de una licuadora, los componentes de la salsa se trituran a una consistencia pastosa en un mortero, y luego se diluyen con aceite hasta la consistencia deseada. La salsa terminada se extiende inmediatamente sobre los frascos estériles y se pone un poco de aceite de oliva o de girasol sin oler.