Muchos de nosotros compramos con frecuencia en el mercado tocino ahumado, inusualmente fragante y sabroso, con un hermoso color apetitoso. Prepare este maravilloso producto para cada uno de ustedes en su casa, y hay varias formas de fumar. Pero antes de que le digamos cómo fumar manteca, debe recordar que debe comprarla fresca después de la matanza nocturna. Si ve que el producto en el mostrador tiene un color desagradable o una apariencia suelta, pase de largo. Salo debe tener un tono suavemente rosado y una piel limpiamente raspada.
Preparación de tocino ahumado
Hay varias formas de manteca de tocino. Uno de ellos, con el uso de humo líquido, como alternativa al tabaquismo natural. Lejos de que cada uno de nosotros tenga un ahumadero en la granja, las condiciones del hogar no siempre tienen esto. Por lo tanto, para obtener un efecto de fumar, se usa el humo líquido, ya que un producto por el cual fumar manteca es más rápido y más fácil.
Ingredientes:
- grasa - 1 kg;
- sal - 6 cucharadas. cucharas;
- humo líquido - 5-6 cucharadas. cucharas;
- cáscaras de cebolla - 2-3 puñados;
- agua - 1 l;
- especias - al gusto;
- ajo - al gusto.
Preparación
Primero, preparamos la salmuera: vierta un litro de agua en una cacerola, agregue sal, humo líquido, mezcle bien, vierta las especias (pimienta negra, laurel) y las cáscaras de cebolla. Luego, ponemos los trozos de tocino, ponemos la sartén sobre la estufa, la llevamos a ebullición y cocinamos durante unos 40-50 minutos en un fuego pequeño. Sacamos después de la finalización del proceso, se seca, se frota con ajo, pimiento rojo y lo deja reposar durante 24 horas.
Tocino ahumado en un multivariante
Algunas amas de casa tienen prejuicios contra el olor a manteca de cerdo con humo líquido, porque lo consideran dañino. Pero, el multivarker le permite cocinar un producto ahumado sin eso. Veamos cómo fumar grasa con ella.
Ingredientes:
- grasa - 1 kg;
- hoja de laurel, pimienta negra - al gusto;
- sal, ajo - al gusto.
Preparación
En el recipiente, mezcle las hojas de laurel trituradas, los pimientos y el ajo. Salo lavado y frotado con sal y especias. No tengas miedo de exagerar, no podrás hacerlo. El producto tomará tantas especias como necesite. Luego vierta agua en la taza del multivark (alrededor de 6 vasos), configure el modo "Baking" y el temporizador durante 1 hora. Ponemos la canasta y ponemos nuestra grasa sobre ella, envuelta en una manga para hornear. Después del tiempo de cocción, déjelo enfriar, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador por un día.
Cómo fumar manteca de cerdo en Aerogrill?
Hoy en día, muchos de nosotros hemos logrado obtener un aerogrill, otro asistente de cocina, que te permite cocinar una gran variedad de platos deliciosos. Le ofrecemos una receta de cómo fumar manteca usando Aerogrill.
Ingredientes:
- grasa - 0,5 kg;
- sal, pimienta negra y roja - al gusto;
- gelatina - 1 paquete;
- humo líquido;
- especias - al gusto.
Preparación
Nos lavamos y cortamos en pedazos. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido se preparará el tocino ahumado en aerogrill. En un tazón, mezcle la sal, las especias, el ajo picado