Te ofrecemos las mejores recetas para cocinar el conejo guisado. Este plato no dejará indiferente ni siquiera a los gourmets más exigentes y exigentes e impresionará con su delicioso y delicado sabor y sorprendente aroma.
Conejo guisado en crema agria con verduras en un multivark
Ingredientes:
- conejo de carcasa - 1.5-2 kg;
- crema agria - 210 ml;
- leche - 130 ml;
- agua 190 ml;
- cebolla - 300 g;
- zanahorias - 300 g;
- raíz de perejil - 90 g;
- ajo - 3-5 dentículos;
- harina - 35 g;
- romero - 1 rama;
- verdes de perejil, albahaca a gusto;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- guisantes de pimiento dulce - 3-4 pcs.;
- una mezcla de pimientos al gusto;
- aceite vegetal;
- sal.
Preparación
El cadáver del conejo se lava, se corta en trozos y se remoja durante siete a ocho horas en agua limpia (si el conejo es joven), y en vino acidificado o vinagre de sidra de manzana, si atrapas a un individuo más maduro. Cuanto más claro es el tono rosáceo de la carne, más joven es.
Cuando el tiempo para remojar la carne llega a su fin, preparamos las verduras. Limpiamos cebollas, zanahorias, raíz de perejil y molemos todo de la manera más conveniente. Ajos y verduras purificados, también, cortamos.
Después de ajustar el multivark al modo "Baking" o "Frying", fríe en él zanahorias, raíz de perejil, cebolla y ajo durante quince minutos, salpicando primero un poco de aceite vegetal. Luego tome las verduras temporalmente en un tazón y, en la capacidad del dispositivo, agregue otro aceite y fríalos hasta que queden unas hermosas piezas de conejito rojizas, previamente secadas del agua con una toalla de papel o servilletas. Ahora regrese a las verduras fritas de carne y vierta la salsa. Para su preparación mezcle la crema agria, la leche, la harina, la sal y la mezcla de pimientos molidos.
Si lo desea, agreguemos un poco más de agua caliente al plato, así como arrojar guisantes de pimiento dulce, una rama de romero y hojas de laurel. Esperaremos hasta que el contenido del multivark hierva y cambiemos el modo del dispositivo a "Quenching". Cocinamos el plato por dos horas. Quince minutos antes del final del proceso de cocción, tiramos verduras picadas.
La receta de un conejo guisado con patatas
Ingredientes:
- carne de conejo - 0,9 kg;
- tubérculos de patata - 1,5 kg;
- zanahorias - 150 g;
- tomates enlatados en su propio jugo - 650 g;
- cebolla - 250 g;
- una mezcla de hierbas italianas, al gusto;
- perejil y albahaca verdes - al gusto;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- una mezcla de pimientos al gusto;
- aceite vegetal;
- suero de leche;
- sal.
Preparación
La carne de conejo se lava y se empapa durante varias horas en suero de leche. Luego lo sacamos, lo frotamos con toallas de papel, lo cortamos en porciones y lo doramos en aceite vegetal hasta formar una costra saturada por todos lados en un caldero o una cacerola profunda con un fondo grueso.
Mientras se fríe la carne, limpiamos las zanahorias y las cebollas y cortamos en tiras. Ponemos vegetales a la carne roja y también fríen ligeramente. Ahora agregue los tomates, la sal, una mezcla de hierbas italianas, una mezcla molida de pimientos conservada en su propio jugo y fría por otros cinco minutos. Luego arroje las papas gruesas peladas y en rodajas y vierta el agua caliente para que cubra completamente el contenido. Prepare el plato debajo de la tapa durante una hora a fuego moderado. Al final de la cocción, arrojamos hojas de laurel y verduras picadas.
Conejo guisado en vino
Ingredientes:
- conejo de carcasa - 1,5 kg;
- vino rojo seco - 350 ml;
- tomates frescos - 2 piezas;
- cebolla chalota - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- mantequilla - 55 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- harina de trigo - 110 g;
- pimienta negra molida - al gusto;
- hojas de laurel - al gusto;
- canela - al gusto;
- Albahaca seca - al gusto;
- orégano - al gusto;
- nuez moscada - al gusto;
- sal.
Preparación
Si es necesario, empape el conejo de la carcasa, séquelo y córtelo en pedazos. Los echamos en harina, los freímos con una mezcla de aceite de oliva y mantequilla hasta dorarlos en un caldero o en una cacerola profunda.
Agregue los chalotes pelados, o las cebollas picadas, ajo picado. Además, ponemos tomates cortados en cubitos, previamente escaldandolos con agua hirviendo y quitándoles la piel.
Sazone el plato con sal, agregue pimienta, albahaca seca, orégano, hojas de laurel y vierta el vino tinto seco. Calentar hasta que hierva, hervir durante diez minutos o hasta que el alcohol se evapore, cubrirlo con una tapa y cocinar durante un fuego moderado durante una hora y media.
El plato se revuelve periódicamente durante la cocción y, si es necesario, vierte muy poca agua caliente. Al final de la cocción, tira una pizca de canela y nuez moscada y, si es necesario, también agregaremos sal.