La lengua de cerdo se refiere a los despojos, en otras palabras, los productos de desecho. Técnicamente, esto es así. Sin embargo, es completamente injusto. La preparación adecuada del lenguaje del cerdo lo convierte en carne suave, delicada y sabrosa. Se vierte de ella, se agrega a las sopas y ensaladas preparadas con lengua de cerdo , se sirve como un bocadillo frío. Así que hoy vamos a considerar cómo cocinar adecuadamente el idioma del cerdo.
Lengua de cerdo hervida
Ingredientes:
- Lengua de cerdo - 1 pieza;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 libra;
- sal, pimienta
- claveles.
Preparación
Para soldar la lengua de un cerdo, debe limpiarse adecuadamente, luego cocinar. Enjuague bajo el agua, elimine la suciedad restante. Es necesario cortar la laringe, que, por lo general, siempre se vende junto con la lengua. La capa superior de la piel se elimina después de la cocción.
Cuando se limpia la lengua, es necesario preparar las verduras. Para hacer esto, las zanahorias peladas deben cortarse en 4 partes. La bombilla no está cortada, solo se hacen cortes. El clavel es mejor para decorar la cebolla, pegarla allí, pero puedes agregarla al caldo durante la cocción. Pon la lengua en una olla llena de agua. Ahí, pon todas las otras verduras y especias. Llevar a ebullición, y luego reducir el fuego y cocinar la lengua durante unos 30-40 minutos. Después de este tiempo, se recomienda sacar la hoja de laurel, para que la lengua no se vuelva demasiado agria.
Sabemos cuánto se está gestando la lengua de cerdo. En promedio, es una hora y media. Si el idioma es grande, entonces necesita cocinarlo por más tiempo. Por lo tanto, cada anfitriona debe determinar independientemente cuánto cocinar la lengua de un cerdo: una hora y media o un poco más.
La lengua de cerdo hervida debe limpiarse de la capa superior de la piel. En agua fría, esto lo hará más fácil. Por lo general, la piel se elimina fácilmente con la ayuda de las manos. Si hay dificultades, puede limpiar la lengua en el tablero con un cuchillo. Determine que la calidad del lenguaje del cerdo puede ser por color, un buen lenguaje de color uniforme. La misma forma de cocinar se puede aplicar a las lenguas de carne.
Platos con lengua de cerdo hervida
No es suficiente saber hervir la lengua de un cerdo. Aunque se puede servir como un simple refrigerio frío, la verdadera anfitriona debe saber cómo preparar una lengua y una receta para su preparación.
La base puede servir como el caldo, que permaneció con nosotros después de cocinar la lengua. Si no es lo suficientemente transparente, puede intentar hacer esto: batir las proteínas y verter las proteínas batidas en nuestro caldo hirviendo. Cocine por unos 10-12 minutos (la vista es terrible). Después de eso, escurra el caldo a través de una gasa. El caldo debería ser más transparente. Tal sopa, por supuesto, no se congelará. Esta es la inundación y difiere del frío .
Definitivamente necesitaremos gelatina. Un paquete típico de gelatina está diseñado para 500 g de agua (2 tazas). Primero, vierta la gelatina con una pequeña cantidad de caldo frío, para que la gelatina se hinche. Luego vierta en el caldo la masa resultante, caliente sobre el fuego hasta que la gelatina se disuelva por completo. Agitar Es importante no hervir el caldo.
En este momento, la lengua debe cortarse en trozos delgados. Prepara los platos para la gelatina. Cuando el caldo con gelatina está listo, es necesario verter el fondo de los platos preparados. Ponlo en el refrigerador por 10-15 minutos. Retire, coloque la primera capa de la lengua. Vierta caldo en la parte superior. Si haces un plato a la mesa en pequeños moldes especiales, esto puede ser suficiente. Para el uso diario, puede hacer 2-3 capas de la lengua.
Beneficios del lenguaje del cerdo
La lengua de cerdo es una buena fuente de proteínas y vitaminas B, sus beneficios son innegables para los niños y las mujeres embarazadas. Las vitaminas del grupo B tienen un efecto positivo en el sistema nervioso. Y el fósforo, potasio, cobre, calcio y hierro contenidos en la lengua hervida son necesarios para las mujeres embarazadas y lactantes. Además, el lenguaje contiene vitamina E y una vitamina PP rara que reduce el colesterol y regula los procesos oxidativos en el cuerpo.