Muy a menudo incluso las amas de casa con más experiencia fracasan al cocinar huevos de gallina. El caparazón simplemente se agrieta, lo que a menudo implica el flujo de proteínas al agua y, como consecuencia, el deterioro del producto. Es bueno si los huevos estaban destinados a agregarse en una forma aplastada a una ensalada o cualquier otro plato. Pero si, por ejemplo, hierves los huevos como un regalo tradicional para la Pascua o para el relleno, donde la forma del huevo y la integridad del caparazón son indiscutiblemente importantes, entonces tal incidente causa un malestar considerable.
Entonces, ¿cómo cocinar los huevos correctamente para que no se agrieten y se limpien fácilmente? Hoy trataremos de hablar lo más posible acerca de todos los matices de cocinar huevos cocidos y considerar los factores que son la causa de una violación incontrolada de la integridad de la cáscara de huevo durante la cocción.
Cómo cocinar los huevos sin romperse?
¿Por qué estalla la cáscara de huevo al cocinar? En primer lugar, es necesario tener en cuenta que hay una probabilidad de adquirir huevos que han recibido durante el proceso de transporte una microgrieta pequeña que es invisible para nuestro ojo, que cuando se expone a un medio acuoso de ebullición se maximiza y se hace evidente. En este caso, uno solo puede minimizar la probabilidad de que la proteína fluya hacia el agua, lo que se logra gracias a la bien conocida salificación abundante del agua. Para ser fiel, también puede agregar algunas cucharadas de vinagre a la sartén, que también se convierte en una excelente barrera para las proteínas.
La segunda razón por la cual un huevo puede explotar es la diferencia en los valores de temperatura dentro del huevo y el agua en la que se sumerge para cocinar. Si, por ejemplo, poner agua hirviendo en un huevo de un refrigerador, entonces la probabilidad de que explote es lo suficientemente grande. De esto se deduce que antes de cocinar, el producto debe calentarse un poco colocándolo en agua tibia. Y es aún más confiable mantener los huevos a temperatura ambiente durante aproximadamente dos horas y colocarlos para cocinarlos inicialmente en una sartén con abundante sal a temperatura ambiente. A continuación, coloque el recipiente en un fuego fuerte y ante los primeros signos de ebullición reducir la intensidad del calor a un mínimo. Para obtener huevos pasados por agua, deben cocinarse durante tres minutos, en una bolsa - cinco, y hervidos - siete.
Un factor importante que afecta la integridad de la integridad del caparazón es su grosor. Si se obtienen huevos de calidad inadecuada de gallinas ponedoras que se mantienen en violación de ciertos requisitos en la alimentación, la probabilidad de una disminución en la densidad y el grosor de la cáscara de huevo es muy alta, lo que es consecuencia de consecuencias negativas durante la cocción.
También existe la teoría de que los huevos explotan debido a la mayor presión al cocinar en un colchón de aire ubicado en el extremo romo del huevo. Los partidarios de esta teoría recomiendan perforar una concha de aguja en esta área. Pero las estadísticas muestran que la probabilidad de que el huevo permanezca intacto, por ejemplo, si, por ejemplo, los requisitos de temperatura no se mantienen, es mínimo.
¿Cómo cocinar los huevos para que puedan limpiarse fácilmente?
Bueno, también aprendiste a hervir los huevos para que no se rompan, y lograste preservar su integridad. Y ahora sobre lo que se debe hacer para que puedan limpiarse fácilmente.
Hirviendo los huevos al grado deseado de preparación, es necesario atraparlos con una cuchara o cuchara e inmediatamente ponerlos en un recipiente de agua fría por un minuto y preferiblemente además de agua corriente. Después de eso, deje los huevos en un recipiente con agua fría durante otros tres minutos hasta que estén completamente fríos, porque mientras estén calientes, seguirán adquiriendo una densidad y pueden perder la consistencia deseada.