Esta receta es la más cercana al clásico y, a pesar del largo proceso de cocción, vale la pena probar, en última instancia, contento con una deliciosa cerveza en vivo. Pero aún así, antes de hacer cerveza en casa, lea las recomendaciones y la lista de equipos necesarios, ya que cualquier desviación de la receta puede provocar el colapso de toda la empresa.
Para preparar los platos se necesitan esmaltes, pero sin astillado, ya que en las virutas el agua reaccionará con el metal y se oxidará, o usará una olla de acero inoxidable. Los tanques de aluminio no son adecuados para procesos de elaboración de cerveza. Además, antes de hacer cerveza casera, necesita encontrar los siguientes artículos y platos, definitivamente necesitará dos ollas de 35 litros, un termómetro para controlar constantemente la temperatura del agua, una gasa de malta y colador, un recipiente de vidrio con sello hidráulico para fermentación, botellas de vidrio con botellas para embotellar en ellos y una fina manguera de silicona de aproximadamente un metro y medio.
Cómo cocinar cerveza en casa de malta?
Ingredientes:
- agua potable purificada - 32 l;
- malta - 5 kg;
- lúpulo - 45 g;
- cerveza de levadura - 25 g;
- azúcar.
Preparación
Por lo tanto, antes de cocinar, vierta agua hirviendo en todos los platos que va a usar y lávese cuidadosamente las manos hasta los codos, si es posible, incluso límpielos con alcohol o vodka. Como sin esto, puede infectar la cerveza del futuro con levadura silvestre, presente en todas partes y obtener una cerveza simple para destilar en alcohol ilegal . Vierta en una cacerola de 25 litros de agua, que naturalmente debe limpiarse para beber. Encienda la calefacción y tráigala a 80 grados, luego sumerja la malta triturada dentro de la bolsa de gasa y cierre la tapa, la temperatura debe mantenerse de 65 a 72 grados durante una hora y media. En este proceso, la malta da azúcar al agua, por lo que la cerveza debe ser dulce y este azúcar es importante ya que se fermenta fácilmente. Aumente nuevamente la temperatura en 80 grados y, después de sostenerla durante aproximadamente 5 minutos, saque la malta y enjuáguela bien en la bolsa, dejando caer los 7 litros restantes de agua fría. Y luego viértalo en una olla con agua no solo, sino con cerveza.
Ahora aumente el fuego y hierva, luego vierta 1/3 de lúpulo, no baje la temperatura, hierva intensamente durante media hora, luego agregue otro 1/3 de lúpulo y otros 50 minutos de ebullición, luego agregue el tercio restante de los lúpulos y en un cuarto de hora apague la calefacción .
Para el próximo procedimiento, necesitará una olla del mismo tamaño, ya que después de apagar la calefacción, la cerveza debe enfriarse rápidamente y cuanto más rápido sea, menos riesgo habrá de infectarla con levadura silvestre. También puede usar un enfriador de un tubo de cobre, pero esto solo si está disponible. Y si no, entonces recoja agua fría en la bañera, si es posible ponga hielo allí y ponga una olla con mosto, y junto a una bandeja vacía, y vierta cuatro veces de una a otra a través de una gasa. En general, para refrescarse, no debe dejar más de media hora, este es un proceso muy importante, por lo que es mejor llegar a tiempo en 20 minutos.
Ahora diluya la levadura, viértala en el mosto y mezcle bien, luego vierta todo en los tanques de fermentación, sin olvidar instalar la válvula sellada, comprada en la tienda o hecha con su propia mano. El tanque de fermentación con la futura cerveza debe estar en un lugar oscuro con una temperatura de 18 a 22 grados. Después de 6 a 12 horas, verá una fermentación intensa a través de las burbujas en el tabique, que durará unos 3 días. Y toda la cerveza debe durar de 8 a 10 días, puede determinar la preparación en ausencia de burbujas en el tabique durante al menos 24 horas.
Ahora prepare las botellas para verter la cerveza en ellas, también deben ser estériles. En ellos, vierta azúcar sobre la base del volumen, por cada litro de cerveza, 8 gramos de azúcar. Derrame usando una manguera delgada de silicona, tomando el líquido de arriba para que el sedimento no entre en las botellas. Llena las botellas no hasta la parte superior, dejando unos 2 centímetros. Embotelle las botellas y también déjelas en un lugar oscuro, pero ahora la temperatura es de 20-23 grados. Después de una semana, las botellas deben sacudirse periódicamente, y todo el tiempo necesita 2-3 semanas desde el momento del embotellado. Después de eso, ya pueden abrirse y beberse, y el resto se puede llevar al refrigerador o al sótano.