Fricassee es un plato tradicional de la cocina francesa, que se corta en trozos y se fríe en una sartén en salsa. Los franceses lo cocinan no solo del pájaro, sino también del conejo , el cordero e incluso las palomas. Pero estamos con usted, hoy aprenderemos cómo preparar un fricasé de pollo y sorprender a todos con un plato exquisito y fragante.
Fricasé de pollo con champiñones y pimienta
Ingredientes:
- patas de pollo - 6 piezas;
- tomate - 1 pc;
- champiñones - 100 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- bombilla - 1 pieza;
- Pimienta madura búlgara - 2 pzs .;
- aceitunas - 100 g;
- pasta natural de tomate - 1 cda. cuchara;
- agua - 1 artículo;
- guisantes verdes - 100 g;
- especias.
Preparación
Las patas de pollo se lavan, se escurren y se dejan de lado. Luego preparamos todas las verduras, las trituramos en cubos y las enviamos alternativamente a la sartén. Primero, pasamos tomates, luego cebollas, zanahorias y pimientos búlgaros. Después, cuando todas las verduras estén blandas, agregue la pasta de tomate y vierta un vaso de agua y sazone con especias. Cocinamos las verduras a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento, después de lo cual arrojamos aceitunas y guisantes verdes enlatados. Ahora enviamos la carne asada, tapamos con una tapa y languidecemos por unos 20 minutos. Al final, sazonamos el plato con hierbas y le damos fricasse de pollo para preparar. Servimos carne por nuestra cuenta o con espagueti.
Pollo fricasé con champiñones en salsa blanca
Ingredientes:
- mantequilla - 50 g;
- carcasa de pollo - 1 pieza;
- bombilla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- raíces blancas;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- champiñones enlatados - 250 g;
- jugo de limón - al gusto;
- especias;
- yema de huevo - 1 pc
Preparación
Cocemos el pollo junto con las cebollas peladas, las zanahorias y las raíces blancas. Luego retire la carne de los huesos y córtela en tiras finas. Champiñones enlatados cortados en rodajas y freír en aceite junto con cebollas picadas. Después de eso, vierta la harina, vierta gradualmente el caldo de pollo tibio y mezcle hasta obtener una salsa suave. Al final, ingrese la yema de huevo, sazone con especias y sazone con jugo de limón. Ponemos la carne cortada en la salsa y calentamos durante unos 5 minutos. El fricasé de pollo con setas se rocía con verduras antes de servir.
Fricasé de pollo con champiñones en español
Ingredientes:
- carcasa de pollo - 1 pieza;
- caldo de pollo - 1 artículo;
- bombilla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 4 cdas. cucharas;
- vino blanco - 100 ml;
- yema hervida - 2 piezas;
- harina de almendras - 2 cdas. cucharas;
- azafrán - al gusto;
- especias;
- tomillo - 2 ramas.
Preparación
Enjuagamos bien el cadáver, lo drenamos, lo cortamos en trozos, lo agregamos al gusto y lo doramos sobre el aceite de oliva. Cambiamos la carne a otro plato, y en la sartén pasamos la cebolla y el ajo machacados con cubos. Agregue el asado a la carne, vierta el vino, el caldo, eche la hoja de laurel y el tomillo. Cocemos a fuego moderado por unos 40 minutos. De harina tamizada de almendras, canela molida, azafrán y yemas de huevo hervidas, prepare la salsa, diluyéndola en el proceso con un caldo de pollo tibio. Luego introducimos la pasta resultante en la carne, la llevamos a ebullición y la retiramos del plato. Servimos frambuesas con champiñones para desmenuzar el arroz o tostadas frescas.
Receta de fricasé con champiñones en salsa de crema
Ingredientes:
- pechugas de pollo - 4 piezas;
- champiñones frescos - 300 g;
- bombilla - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- mantequilla - 50 g;
- harina - 2 cucharadas cucharas;
- crema - 200 ml;
- nuez moscada;
- especias;
- azafrán.
Preparación
El pecho se lava, se drena, se sala y se dora sobre la mantequilla hasta obtener una costra de color dorado. A continuación, agregue la cebolla triturada, ajo y todos pasamos juntos durante unos 5 minutos.A continuación, extender los champiñones y el estofado durante otros 7 minutos.Vierta la carne en la harina y vierta gradualmente la crema fría, revolviendo todo el tiempo para que la harina no se amontone con grumos. Al final, agregue azafrán, nuez moscada molida, hierva y retire del plato.