Panqueques: productos delgados o fritos de forma redonda a partir de masa líquida, un plato tradicional en las culturas culinarias de muchos pueblos. La práctica de preparar panqueques se formó a partir de tiempos preliterarios, tuvo un carácter ritual-sacro, se asocia con fenómenos cíclicos solares-lunares y cultos de calendario.
Por lo general, en la preparación de la masa para panqueques se usa trigo y también cebada, trigo sarraceno y harina de avena o sus mezclas. Los panqueques se cocinan en levadura y bezdozhzhevye. La composición de prueba puede incluir huevos y productos lácteos líquidos: leche, kéfir, yogur y similares.
La masa para panqueques a veces se hace sobre la base de cerveza, le diremos cómo puede cocinarla. Una bebida espumosa bien conocida da a los productos un sabor y aroma especial. A medida que la cerveza se airea, los panqueques son ampollados o incluso con agujeros, por supuesto, si la masa se azota ligeramente.
Deliciosos panqueques con cerveza y leche - receta
Ingredientes:
- Harina de trigo o una mezcla de harina de varios cereales - 1 medida;
- leche - 1 medida;
- cerveza clara u oscura, preferiblemente fresca en vivo - 1 medida;
- huevos de pollo: 1-2 por 1 taza de harina;
- sal - 2 pellizcos por 1 taza de harina;
- soda - 1 pizca por 1 taza de harina.
- especias molidas, a discreción;
- un pedazo de manteca de cerdo o mantequilla (mantequilla derretida o vegetal).
Preparación
Mezcle en un tazón de leche, cerveza, huevos, sal, refrescos, especias y harina tamizada. Las especias se seleccionan en función de los rellenos planificados y, en general, de qué servir con los panqueques (primo dulce, vainilla, azafrán, pimiento rojo picante, el resto) y alimentos sin azúcar.
Deberías obtener suficiente masa líquida, como el kéfir. Batir ligeramente con un batidor para enriquecer las micropartículas del gas que sale de la cerveza.
Calentamos la sartén (es mejor si es una sartén especial). El fuego se reduce mejor a medio-bajo.
Lubrique la parte inferior de la sartén, mordisquee un trozo de grasa en un tenedor o mantequilla con un cepillo de silicona.
Vierta una porción de la masa en una sartén, extendiéndose uniformemente sobre la superficie. Después de 1-4 minutos (dependiendo de la densidad de la masa y la intensidad del fuego), gire la tortita hacia el otro lado. Disparemos minutos en 2-3 y lo colocamos en un plato (creemos que resultó no ser un bulto). De la misma manera, hornea los panqueques restantes y agrégalos uno encima del otro.
A los panqueques se puede servir requesón, crema agria, miel, mermeladas, varias salsas gruesas, caviar ligeramente salado, carne picada frita con cebolla y / u otros. Normalmente se sirven panqueques con relleno sin azúcar, vodka, vino fuerte, tinturas de bayas y licores, en la versión de postre: té o compota fresca, puede tomar cacao o café.
Panqueques picantes en cerveza y yogurt - receta
El aceite de sésamo, la salsa de soja y el jugo de limón le darán a los panqueques un sabor especial y tonos de aroma que le recordarán la cocina panasiática.
Ingredientes:
- Harina de trigo o una mezcla de harina de diversos cereales - 1 vaso;
- kefir - 200 ml;
- cerveza ligera u oscura, preferiblemente viva fresca - 200 ml;
- huevos de pollo - 2;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- aceite de sésamo - 1 cda. cuchara;
- soda - 1 pizca;
- especias molidas (cilantro jengibre, comino, hinojo) - a discreción;
- un pedazo de manteca de cerdo o mantequilla (mantequilla derretida o vegetal).
Preparación
Mezcle en un tazón de cerveza, kéfir, huevos, salsa de soja, soda, jugo de limón, aceite de sésamo y especias. Agregue la harina tamizada y mezcle la masa con una batidora. Si resultó densamente, agregaremos más cerveza.
Calentamos bien la sartén y la lubricamos con manteca o mantequilla. Fría los panqueques con un golpe. Servimos con salsas picantes , con rellenos de pescado, carne, champiñones y vegetales y / o refrigerios.