Con el advenimiento de la primavera, es hora de hacer picnics. ¿Qué podría ser mejor que una buena compañía y un shish kebab con humo? Más a menudo hacen kebab de carne de cerdo, cordero, pollo. Pero también puedes hacer un estupendo shish kebab de pescado. El esturión es el mejor para esto. Quien una vez probó un shish kebab de esturión, por lo que no querrá freírlo de otros peces. En este artículo, le diremos cómo encurtir el esturión para un shish kebab y cocinarlo en fuego.
Consejo: en el adobo para shish kebab de pescado, no es necesario agregar vinagre, por eso el pescado se vuelve demasiado blando y en el proceso de cocción se deshace.
Cómo cocinar shish kebab de esturión?
Ingredientes:
- esturión - 1 kg;
- vino blanco seco - 150 ml;
- limón - mitad;
- aceite de girasol refinado - 50 ml;
- cebollas (medio) - 4 piezas;
- tomates - 0,5 kg;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- sal, pimienta, tierra negra, laurel.
Preparación
Si el esturión no se limpia, primero debes limpiarlo: quitar la piel, eliminar las espinas y los huesos. Para obtener una buena piel, masajee el pescado con agua hirviendo. Filete terminado cortado en piezas de tamaño mediano. Preparamos el adobo, para esto mezclamos vino, mantequilla, jugo de medio limón y cebolla, cortado en anillos, sal y pimienta al gusto. Los trozos de filete se colocan en el adobo, se mezclan y se ponen en frío durante una hora y media o dos. Cortamos tomates con tazas, pimientos dulces, con rodajas medianas. Quitamos el filete contaminado y lo ensartamos en el pincho, alternando trozos de filete con tomate, cebolla y pimiento dulce. Freír sobre brasas antes de dorar.
Pinchos de esturión - receta
Ingredientes:
- filetes de esturión - 2 kg;
- jengibre (polvo) - 1 cucharadita;
- menta seca - 1 cucharadita;
- pimienta negra (guisantes) - 10 pzs .;
- jugo de toronja - 120 ml;
- miel - 40 g;
- aceite vegetal - 30 ml;
- sal - al gusto.
Preparación
El filete de pescado se lava con agua corriente, se seca con una toalla de papel y se corta en porciones. Lo colocamos en un contenedor en el que se lo conservará en escabeche. Preparamos adobo: mezcle jugo de toronja, aceite vegetal, pimienta, jengibre y menta, miel (debe ser líquida si la miel se espesa, derrita en un baño de agua o en un microondas), agregue sal al gusto, mezcle. Adobo preparado llenamos el pescado y lo dejamos en el frío durante 2 horas. Después de esto, los filetes se ensartan en el pincho y se fríen sobre los carbones, vertiendo periódicamente el adobo. Shashlik de esturión se sirve con vino blanco y verduras frescas.
Pinchos a la parrilla de esturión
Como sabe, los kebabs shish pueden cocinarse no solo en brochetas, sino también en la parrilla. La preparación de esturión en la parrilla es aún más recomendable que en los pinchos. Se coloca sobre un trozo de pescado más grande, un bistec que estará cubierto con una costra en la parte superior, pero que permanecerá jugoso por dentro.
Ingredientes:
- esturión - 2 kg;
- crema agria - 200 g;
- cebollas - 400 g;
- sal - al gusto.
Preparación
Prelimpiamos el pescado de la piel y las espinas y lo dividimos en porciones. Cada uno de ellos está engrasado con crema agria. En la parrilla, extendimos el pescado y los aros de cebolla. Freír sobre las brasas durante aproximadamente 7 minutos. En los pescados en ambos lados debe aparecer una corteza apetitosa y rojiza. Sal de shish kebab confeccionada, decorar con rodajas de limón, perejil y servir.
Shish kebab de esturión marinado en jugo de granada
Además de los tipos anteriores de adobo, puede cocinar uno más: con jugo de granada y vino blanco seco.
Ingredientes:
- esturión;
- vino seco blanco - 200 ml;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 50 ml;
- zumo de granada - 150 ml;
- cebollas (medio) - 5 piezas;
- hoja de laurel, sal, pimienta negra recién molida - al gusto;
- verdes de perejil - 40 g.
Preparación
Estimule mi, limpie y corte en trozos del tamaño deseado. Luego lo colocamos en una cacerola, alternando capas: un pescado espolvoreado con sal y pimienta, cebollas en rodajas, perejil picado, hojas de laurel. Todo esto se vierte con adobo, para lo cual mezclamos vino, jugo de granada, mantequilla y jugo de limón. Navegamos peces durante aproximadamente 2 horas. Luego colocamos las piezas en el pincho o las ponemos en la parrilla, si lo desea, el arco también se puede utilizar. Fría en carbón hasta que esté listo.