La carne fría o la sopa fría (más precisamente, el borsch) es un plato tradicional de las cocinas bielorrusa, polaca, lituana y letona, que es bastante simple. En la cocina rusa, esta sopa se llama sopa de remolacha. Los resfriados se pueden cocinar con agua, kvas o kéfir. En contraste con el bien conocido y muy popular okroshka ruso en el frío, como regla general, no hay productos cárnicos, por lo que puede considerarse un plato dietético.
¿Cómo puedo preparar un resfriado?
Por lo general, el frío se cocina sobre la base de kéfir, ya sea en base a caldo de remolacha o de acedera, a veces con leche. Los ingredientes principales son las remolachas en vinagre y las verduras frescas (rodajas de pepino, cebolla, eneldo, perejil). También en la nevera, patatas hervidas, huevo cocido en rodajas y crema agria. Antes de servir, este plato sin pretensiones se enfría.
Hay varias maneras de hacer una carne frita con y sin remolacha.
Frío en el agua con remolacha
Ingredientes:
Tomará aproximadamente 2 litros de agua fría, 1-2 remolachas pequeñas, 4-5 (preferiblemente frescas y frescas) pepinos, 5-8 plumas de cebolleta, 5-8 ramitas de eneldo, tanto perejil, 4-5 huevos de gallina duros, jugo 1 limón grande, crema agria, 1 cucharadita de azúcar, sal. El ajo y la pimienta negra en pequeñas cantidades tampoco interfieren.
Preparación:
Primero debes preparar un caldo de remolacha: lavar la remolacha, limpiarla, verter 2 litros de agua fría y hervir hasta que esté blanda (aproximadamente 1 hora).
Las remolachas cocidas se deben transferir a un recipiente con agua fría. En el caldo de remolacha, agregue el jugo de limón, un poco de azúcar (si lo desea) y un poco de sal.
Es mejor cortar una remolacha con un cuchillo delgado (pero puede usar un picador o un rallador grande) y ponerla en una sartén con una decocción.
Los huevos de gallina durante 6-8 minutos hierven en agua con sal, se enfrían con agua fría, se pelan y se cortan en mitades.
A continuación, lave los pepinos, corte las puntas y córtelos en cubos pequeños o pajillas delgadas. Lave las cebollas verdes con agua fría, sacúdalas y córtelas finamente. Eneldo verdes y perejil, también, enjuague, sacuda y pique finamente.
Combine en un bol pepinos picados, cebollas picadas, hojas de eneldo y perejil, agregue ligeramente sal y mezcle bien.
En cada plato ponga 2-4 cucharadas de la mezcla de vegetales preparada y vierta un caldo de remolacha frío (con trozos de remolacha, por supuesto), agregue la mitad del huevo hervido y sírvalo. La crema agria se puede agregar a las placas: 1 cucharada o servida por separado.
Puede servir las papas jóvenes hervidas (puede agregarlas directamente al plato).
El hombre frío de Lituania
El frío lituano se cocina con kéfir, aunque puede, por supuesto, usar leche cuajada o suero de leche (se pueden usar otros productos como se describe arriba). Las remolachas se pueden usar encurtidas (enlatadas).
Frío con acedera
Ingredientes:
Necesitarás 300 gramos de acedera (en lugar de remolacha), 1,5 litros de agua o kéfir (otros productos son los mismos que en la receta anterior).
Preparación:
Eneldo puro hervir durante 4-8 minutos en agua hirviendo. Luego enfríe el caldo y agregue el resto de los ingredientes.
Puede agregar rábano, carne hervida o incluso salchicha. Aunque el frío con salchichas, por supuesto, es difícil considerar un plato dietético, pero cada uno tiene su propio gusto y necesidades.
Bayas Frías Berry
Puede cocinar deliciosos bocadillos fríos con bayas. Para este propósito son adecuadas tanto las diversas bayas comestibles de crecimiento silvestre como las de jardín: frambuesa, grosella negra y roja, fresa.
Hay opciones para cocinar un resfriado con el uso de pescado o incluso carne de crustáceos. Kefir se puede reemplazar con leche agria o yogur. Dichas sopas se pueden sazonar con clavo de olor, canela, cardamomo, azafrán y jengibre. Los platos exquisitos complacerán y sorprenderán gratamente a sus invitados y a su hogar.