El pechuga de pato es una carne noble, y los platos con dignidad se sirven en los restaurantes más prestigiosos. Pero tales manjares se pueden cocinar en su propia cocina en casa. Varias recetas de tales obras maestras culinarias de pechuga de pato que ofreceremos a continuación en nuestro artículo.
Cómo cocinar una pechuga de pato en salsa de naranja - una receta en el horno
Ingredientes:
- filete de pechuga de pato - 680 g;
- Naranjas de tamaño mediano - 2 piezas;
- vino rojo semiseco o seco - 220 ml;
- jugo de naranja - 120 ml;
- miel - 35 g;
- dientes de ajo - 3 piezas.
- romero seco;
- mantequilla - 55 g;
- aceite de girasol sin fragancia - 45 ml;
- una mezcla de pimientos molidos;
- la sal es grande
Preparación
La carne de pato se lava, se seca y se bate un poco cuidadosamente, cubriéndose con una película. Ahora prepara el adobo para la pechuga de pato. En el recipiente vierta el jugo de naranja, agregue una cáscara de mitades de naranja, exprima los mismos dientes de ajo pelados, y también agregue la sal, el romero y la mezcla de pimientos molidos. Frotamos la mezcla resultante de carne de ave, la ponemos en un recipiente adecuado, viertemos el adobo restante y lo dejamos durante una hora a temperatura ambiente.
Ahora calentamos bien el aceite de girasol en la sartén y ponemos la piel, que ha sido marinada y secada de la humedad, con la piel hacia abajo. Doramos la carne de ave por los dos lados con un fuerte calor, luego la colocamos en un molde para hornear o en una bandeja para hornear, colocando una hoja de doble corte sobre ella y formando una especie de plato. En los lados y en la parte superior, separamos rebanadas de una naranja, liberándolas por adelantado de la película, vertimos todo el líquido del adobo y lo enviamos a un horno caliente. Después de treinta minutos del plato a una temperatura de 200 grados, puede extraerlo en un plato y servirlo con salsa. Para su preparación, vertimos en la cacerola el aceite que quedó de la fritura, colocamos la pulpa de naranja de la segunda naranja y la dejamos caer hasta que esté suave. Ahora vierte el vino, un poco de líquido del adobo y evapora el contenido a un rico sabor. Después de eso, agregue la mantequilla, la miel, si lo desea, podsalivaem y pimienta, hierva un poco más y retire del plato.
Tal pechuga de pato también se puede preparar en un multivarquet, colocando la carne con naranja en una multidifusión y manteniéndola en el modo "Hornear" durante cincuenta minutos.
Receta de ensalada con pechuga de pato
Ingredientes:
- filete de pechuga de pato - 750 g;
- hojas de ensalada (mejor ensalada de iceberg) - 220 g;
- bulbo de ensalada roja - 80 g;
- aguacates maduros - 2 piezas.
- naranja grande - 1 pc;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- ramas de romero y orégano - 3 pzs .;
- mantequilla - 55 g;
- vino vinagre rojo - 35 ml;
- miel - 30 g;
- Mostaza Dijon - 25 g;
- aceite de oliva refinado;
- una mezcla de pimientos molidos;
- la sal es grande
Preparación
Primero prepara los pechugas de pato para la ensalada. Los enjuagamos, los secamos, hacemos cortes en la piel y los colocamos en una sartén seca completamente calentada. Freír la carne en un fuego caliente durante cinco minutos por un lado y un par de minutos más por el otro. Ahora coloque el ave en un recipiente o recipiente, agregue los dientes de ajo machacados, orégano y ramitas de romero, sal y pimienta y envíela al estante del refrigerador durante ocho horas.
Después de un tiempo, prepara la salsa. En la sartén, primero un poco de aceite de oliva y calentarlo. Ahora agregue la mantequilla, la miel, el vinagre y deje que se caliente moderadamente durante unos minutos, revolviendo.
Hablamos sobre los senos marinados de la humedad, los colocamos en una bandeja para hornear con un corte de pergamino, acariciamos la parte superior con la salsa preparada y la colocamos durante quince minutos en un horno calentado a 175 grados. En el proceso de cocción, dos veces más extendimos la superficie de los senos con la misma salsa. Cuando esté listo, sacamos los senos de un plato, los tapamos con papel de aluminio y los dejamos unos minutos.
Para vestir la ensalada, mezcle el jugo de naranja con el aceite de oliva, agregue la mostaza, la sal y la pimienta. En un plato ancho, extienda las hojas de lechuga picadas y el aguacate precortado en cubos. Encima, pon la pechuga de pollo cortada en rodajas finas y vierte el aderezo. Servimos ensalada a la mesa allí.