En el este, este es el principal plato líquido caliente. Shurpa es un plato tan viejo que, como un borsch ucraniano , no tiene una receta clara y precisa, pero, por supuesto, tradicionalmente no está hecho de carne de cerdo. La preparación de esta sopa de cerdo es la transformación de la receta en la parte europea de los consumidores.
Cómo cocinar un shurpa de cerdo en un fuego en un caldero - receta
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 1 kg;
- agua (agua hirviendo) - 2,5 litros;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- aceite vegetal - 100 g;
- tomates - 3 piezas.
- mezcla de verduras - 1 manojo;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- cebolla roja (ensalada) - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- patatas - 3 piezas;
- comino (zira);
- albahaca;
- pimienta;
- cilantro;
- sal.
Preparación
Las costillas compran suficiente carne y no demasiado grasosa, porque después de que la carne desempeña uno de los papeles más importantes en este plato, lávelas y divídalas en una sola pieza. En el caldero precalentado, vierta el aceite y espere un poco para colocar las costillas; deben frotarse para darle un sabor especial al caldo, no las prepare. Después de poner en cebolla los aros de cebolla machacados y las pajas grandes de zanahorias.
Mientras todo esto se fríe durante 10 minutos, tendrá tiempo para verter los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel y cortarlos en cubos pequeños, y luego unirlos a las verduras en el Kazanka. Si desea un sabor más saturado de tomate, luego muele un tomate con un rallador en un puré, este método mejorará el sabor del tomate del shurpa. En ausencia de tomates frescos, puede tomar enlatados en su propio jugo o en el peor, en general, solo una pasta de tomate o puré.
El pimiento es mejor cortar un cuarto del aro, eliminando naturalmente las membranas y las semillas, después de enviarlo al caldero. Aplastar el ajo con un cuchillo, luego cortarlo finamente y ponerlo en las verduras, no afectará en gran medida el sabor, ya que continuará cocinando durante mucho tiempo, pero dará su propio color.
Pero ahora llene el agua hirviendo, sal y espere a que hierva para reducir el calor, porque ahora todo no debe hervir, sino que languidece muy lentamente. La espuma que aparece debe eliminarse cuidadosamente, agregue 1/3 de las especias.
Para languidecer tal sopa no debe ser menos de 2 horas, la carne de las costillas prácticamente se queda atrás, y el caldo se vuelve muy rico. Ahora, no corte las papas con cubos grandes y póngalas en caldo, las papas en shurpa son solo para la saciedad, no es un ingrediente obligatorio. Durante un cuarto de hora antes de que las papas estén listas, coloque las especias restantes, las cebollas para ensaladas cortadas en anillos y cuando las papas estén preparadas, simplemente quite el kazanok de las brasas y póngalo en reposo durante al menos media hora.
Receta para hacer shurpa de cerdo en casa en un multicrew
Ingredientes:
- carne de cerdo en el hueso - 0,8 kg;
- agua - 2 l;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- mezcla de verduras - 1 manojo;
- patatas - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- cilantro ;
- zira;
- pimienta - 5 guisantes;
- pimienta fragante - 3 guisantes;
- sal.
Preparación
La carne se lava bien y se pone en multivarku, se le agrega pimientos a los guisantes y se llena con agua fría. Corta la cebolla como una cruz, como si quisieras cortarla en 4 partes iguales, pero no la cortes al final, la bombilla no debería disolverse.
Encienda el modo "Sopa" y observe periódicamente el futuro shurpa, cuando aparezca la espuma, debe recogerla con cuidado, sin dejar caer los chícharos, que flotan en la parte superior junto con la espuma. Y ahora
Corta las papas no finamente, las zanahorias también son grandes, pero el pimiento dulce es sólo pajas y después de una hora agrega estas verduras al recipiente con caldo. Luego coloque todas las especias restantes y vuelva a configurar el modo "Sopa" exactamente durante 1 hora.
Al final, saca la carne y córtala en pedazos que puedan caber en la cuchara, luego regrésala al multivark. Engrase los greens, pero rasgue sus manos en cada plato cuando sirva la mesa.