Todas las verdaderas anfitrionas en la víspera de una gran fiesta o celebración tradicionalmente comienzan a preparar una sabrosa y rica gelatina. Anteriormente, se elaboraba exclusivamente a partir de carne y huesos de cerdo o carne de res. Pero queremos ofrecerle un par de recetas para cocinar gelatina de un ave, y en particular de un pollo. ¡Y ni siquiera pienses que de repente no se detendrá! Créanme, esta gelatina se congela perfectamente, además, su sabor es mucho más suave, y el caldo es más transparente y más hermoso. Entonces, vamos a contarle cómo cocinar una maravillosa y deliciosa gelatina de pollo.
La receta de gelatina de piernas de cerdo y pollo sin gelatina
Ingredientes:
- carcasa de pollo - 1 pieza;
- patas de cerdo - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- un tallo de apio - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimiento dulce - 6-8 piezas;
- hoja de laurel - 4 piezas;
- sal grande - al gusto.
Preparación
Las patas de cerdo se empapan en grandes cantidades de agua durante al menos tres horas. Luego, estas piernas se cortan en 2-3 piezas grandes y se colocan en el fondo de una sartén grande y profunda. Encima de estas piezas, coloque las especias. No mojamos el pollo, sino que lo enjuagamos bien, lo cortamos en 4 pedazos y lo ponemos en una olla con patas. Llene todo con agua a no más de cinco centímetros del último borde de un trozo de pollo. Miramos, para no perder la ebullición del caldo y eliminar la espuma que se ha elevado por encima. Cubra la sartén con la tapa ligeramente desplazada hacia un lado. Cocemos gelatina por cuatro horas, a la temperatura más baja. Después de agregarle zanahorias frescas limpias, cebollas sin purificar, pero lavadas, tallo de apio y sal, todo individualmente para probar. En el mismo modo de fuego, cocinamos todo durante aproximadamente 60 minutos. Luego separamos, refrescamos un poco, sacamos la carne y la tomamos en pedazos pequeños. En la parte inferior de los moldes o bandejas, colocamos las zanahorias hervidas cortadas en cubos, seguidas de la carne de pollo preparada, viertemos toda la gasa colada a través de varias capas de caldo y la colocamos en el frío para un endurecimiento completo.
Una receta de gelatina de pollo y pavo con gelatina en el multivariante
Ingredientes:
- caña de la pantorrilla - 1 pieza;
- alitas de pollo - 500 g;
- muslos de pollo - 800 g;
- sal grande - al gusto;
- cebolla - 2 piezas;
- paraguas de eneldo - 2 piezas;
- gelatina - 1 paquete.
Preparación
Cortamos el pavo de caña preparado (lavado) en 2-3 partes y apilamos sus piezas en la parte inferior del multivark. Encima del pavo también colocamos alas preparadas y patas de pollo. Agregue los paraguas de eneldo a la carne y coloque una cebolla bien lavada, sin quitar las cáscaras, y la otra se limpia y se apila cortada por la mitad. Llenar