En nuestro tiempo, la carne seca es una rareza y se considera un verdadero manjar. Pero, de hecho, fue una vez el alimento más común de los cazadores, quienes lograron mantener el producto fresco durante más tiempo. Así que descubramos cómo cocinar carne seca y sorprenda a sus invitados con un refrigerio original de cerveza.
Carne seca en casa
Ingredientes:
- carne de vacuno - 3 kg;
- salsa de soja - al gusto;
- Salsa Worcestershire al gusto;
- salchicha - 5 gotas;
- humo líquido - 5 gotas;
- ajo - 2 dientes;
- especias.
Preparación
Entonces, para la preparación de la carne seca, tomamos la pulpa de la carne y la ponemos durante 1-2 horas en el congelador. Durante este tiempo, se endurecerá un poco, y todas las demás acciones con él serán mucho más fáciles. Después de que haya transcurrido el tiempo, la carne se corta en tiras finas, de aproximadamente 3 milímetros de grosor. También corte cuidadosamente toda la grasa disponible. Ponemos todas las rebanadas de carne en un recipiente profundo, una encima de la otra y se reservan. Ahora preparemos adobo. Para ello, mezcle los ingredientes en las siguientes proporciones: 40% de salsa Worcestershire y 60% de salsa de soja. Llene la carne con este adobo, agregue un poco de pimienta, otros condimentos, unas gotas de tobasco y un poco de humo líquido. Mezclamos todo cuidadosamente con nuestras manos, tapamos el recipiente con carne y removemos todo en el refrigerador durante 6-8 horas. Luego vuelva a mezclar la mezcla y envíe de nuevo al frío durante 2-3 horas. Después de eso, calentamos el horno a 50 ° C, establecemos el régimen de intemperie y colgamos la carne. Después de aproximadamente 2 horas, retire la calefacción y deje la carne durante otras 3 horas en el mismo régimen. Cuando esté listo, lo comprenderá: se volverá negro y será elástico. Bueno, eso es todo, ¡la carne seca está lista en el horno!
Carne seca
Ingredientes:
- carne de res baja en grasa - 10 kg;
- sal;
- agua hervida;
- especias.
Preparación
Lavemos la carne, procesamos, cortamos la grasa y cortamos la pulpa a través de las fibras en trozos delgados y largos. A continuación, remoje la carne en una solución salina empinada y déjela reposar durante aproximadamente un día. Ahora cubrimos la bandeja para hornear con un periódico, distribuimos uniformemente las rebanadas de carne, las engrasamos generosamente y pimienta. Enviamos la carne al horno, incluyéndola en el fuego más débil. La puerta del horno está ligeramente abierta, para una mejor evaporación de la humedad. Periódicamente sacamos la sartén y cambiamos cuidadosamente el periódico por uno nuevo. Después de aproximadamente 3-4 horas sacamos la carne seca del horno, la ponemos en una caja de plástico abierta y la dejamos secar en un lugar ventilado. Luego, rocíe la carne seca con sal para que quite toda la humedad y forme una fina costra en la superficie de las piezas. Empacamos la carne seca en botellas de plástico y la servimos a la cerveza en cualquier momento.
Carne de pollo seca
Ingredientes:
- filete de pollo - 3 kg;
- sal;
- granos de pimienta negra - 5 pzs .;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- comino - 0,5 cucharaditas
- especias;
- nuez moscada - pellizco.
Preparación
Lave el filete y séquelo con una toalla. En el fondo de las ollas echamos sal, ponemos la carne, rociamos generosamente con sal, ponemos la hoja de laurel y el pimiento. Quitamos los platos con pollo en el refrigerador durante aproximadamente 12 horas. Después de eso, tomamos el filete, lo enjuagamos bien de la sal, lo frotamos con especias y lo ponemos en la secadora durante 6 horas. Si no hay secadora, puede usar el horno ajustando la temperatura de secado a 40-60 ° C o abriendo la puerta. ¡Después de este tiempo, el filete de pollo seco está listo! Cortamos en rodajas finas y lo servimos.