Siempre es conveniente tener a mano una lata, porque con su ayuda puede preparar una sabrosa variedad de platos diferentes, por ejemplo papas hervidas , pasta, trigo sarraceno o un simple huevo revuelto. Stew también se puede usar como relleno rápido para pasteles, o incluso como relleno para pizza. Desafortunadamente, a pesar del costo relativamente alto, no es necesario estar seguro de la calidad del estofado enlatado, es mejor reemplazar la opción de compra por una casera. Cómo cocinar estofado de carne de las recetas en este artículo.
Receta de guiso de ternera casera
Ingredientes:
- carne de res - 1,5-2 kg;
- sal, pimienta, al gusto;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- tomillo - 2 ramas;
- agua - 2-3 cdas. cucharas.
Preparación
Antes de cocinar el estofado de carne de res, carne, es recomendable tomar una cápsula para una receta, enjuagar y secar con un paño de cocina. Cortamos la carne en pedazos grandes y la ponemos en un brasero u otros platos de paredes gruesas. La calidad de los platos en este caso es importante, porque es gracias a los buenos platos que el futuro guiso puede resultar fragante y delicado.
Agregamos 2-3 cucharadas de agua al brasero y lo tapamos con una tapa. A fuego lento, la carne debe cocinarse durante aproximadamente 2 horas. Controle periódicamente que la carne esté en el caldo, pero no abra la tapa con demasiada frecuencia. Después de 2 horas, la carne de res debe estar bien sazonada, pimienta, un par de hojas de laurel y tomillo (si lo desea). De nuevo, cubra el estofado con una tapa y déjelo durante 6 horas. No abras el brasero, deja que la carne se enfríe por completo y luego vierte los frascos.
Del mismo modo, puede preparar y estofado de ternera en el multivark. Coloque la carne y las especias en un bol y ponga el modo "Quenching" durante 5-6 horas.
Estofado de carne en el horno
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1 kg;
- ajo - 2-3 dientes;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- sal, pimienta, al gusto;
- aceite vegetal - 1 cda.
Preparación
Cortar la carne en cubos de 2-3 cm, poner en un plato y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregue a la hoja de laurel de carne y el ajo picado, cubra la capacidad de la película alimenticia y deje en el refrigerador para marinar durante 5-6 horas.
Después de que el tiempo haya pasado, ponemos la carne en los platos para el horno. Llenamos la carne con aceite vegetal para que esté completamente cubierto, después de lo cual cubrimos el futuro estofado con papel pergamino empapado en agua. Cierre el recipiente con una tapa o papel de aluminio y colóquelo en el horno.
El estofado se cocinará durante 3 horas a 130 grados, después de lo cual se deberá enfriar completamente y luego se usará para cocinar o se verterá sobre frascos estériles.
Estofado de ternera en autoclave
Ingredientes:
- carne de vacuno (con grasa) - 1,5-2 kg;
- hoja de laurel;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- cebollas, zanahorias, si lo desea.
Preparación
Carne cortada en cubos de 3-4 cm. Las cebollas y las zanahorias también se cortan en anillos grandes, si, por supuesto, quieres que estén en tu guiso.
Bancos por guisar 1 litro de la mía y esterilizar. En la parte inferior de cada banco ponemos 3-4 hojas de laurel, un par de guisantes de pimienta negra y fragante. Ahora ponemos carne en los frascos, no debe quedar bien ajustada. Ahora encima de cada jarra vertimos una cucharadita de sal y hacemos rodar los frascos con una tapa.
Colocamos las latas en un autoclave y llenamos la unidad con agua para cubrir todas las latas. Cierre la tapa del dispositivo y evacúe el aire hasta que la presión en la cámara alcance 1.5 bar, después de lo cual el autoclave se pone en el fuego y espere hasta que la presión suba a 4 bar. Cocemos el estofado a una presión constante de 4 bares durante aproximadamente 4-5 horas, después de lo cual apagamos el fuego y dejamos que el agua del dispositivo se enfríe completamente sin abrir la tapa.