Recientemente, en Rusia y otros territorios postsoviéticos, la cocina panasiática (es decir, los chinos, los japoneses, los vietnamitas y otros países de la región del Pacífico asiático) es muy popular.
La raíz de jengibre es un cultivo de raíz con un aroma picante muy específico y un sabor fuerte, uno de los productos tradicionales de la cocina pan-asiática.
El jengibre marinado, así como fresco, tiene propiedades medicinales, se calienta en climas fríos, tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo humano con un uso sistemático, limpia excelentemente las papilas gustativas antes de consumir carne, pescado y mariscos.
Puede marinar la raíz de jengibre y en casa, decirle qué tan correcto y sabroso puede hacerlo.
¿Cómo marinar el jengibre en arroz o vinagre de ciruela?
Este método puede considerarse clásico.
Ingredientes:
- raíz de jengibre fresca - 500 g;
- vinagre de arroz o ciruela - 2,5-5% - alrededor de 200 ml;
- azúcar - 4 cdas. cucharas;
- vodka rice-fortress alrededor del 20% (sake o vino de arroz Shaoxing, o myrin, entonces no se requiere azúcar) - 5-8 st. cucharas;
- vino ciruela o cereza, o rosa Martini - 200 ml.
Preparación
Arraigue mis raíces y séquelas con una servilleta, pélelas con un pelador de vegetales, triture para que se obtengan piezas finas y delgadas, como pétalos. Un poco de jengibre prisalivaem y poner a hervir agua en una cacerola (pedazos de jengibre dejar un poco de sal durante este tiempo). Hervir los pedazos de jengibre en agua hirviendo durante 1 minuto y recostarse en un colador.
Cocinamos adobo: mezclamos el vodka, el vino, el vinagre y el azúcar, llevamos a ebullición. El vino de ciruela o el querido Martini reemplazarán fácilmente al famoso vino Bouquet de Moldavia rosado. No puedes hervir la mezcla, solo calentar en un baño de agua durante 20 minutos, así conservaremos todas las propiedades útiles de los ingredientes que componen el adobo.
Ponemos el jengibre en un recipiente limpio de vidrio o cerámica y lo llenamos con un adobo caliente. Cierre la tapa y enfríe, luego colóquela en el estante de la nevera durante 3 días.
El color del jengibre terminado puede estar más cerca de esos u otros tonos de rosa o amarillo.
Para almacenar el jengibre, en escabeche de acuerdo con esta receta, es posible dentro de 3 meses en un refrigerador en el recipiente cerrado.
¿Cómo marinar el jengibre con vinagre común?
Es muy simple: en lugar de vinagre de arroz, use cualquier vinagre natural de fruta. Use el vinagre de mesa transparente, puede, pero será insípido (el uso de la esencia simplemente no sigue). También puede reemplazar el vodka de arroz con un ordinario (por supuesto, reduciendo la cantidad 2 veces).
Cómo marinar jengibre en casa - una receta alternativa
Ingredientes:
- jengibre fresco (tubérculos) - 300 g;
- limón - 1 pieza;
- lima - 1 pieza;
- pimiento rojo picante - 1 pc (puede ser inmaduro, aún verde);
- ajo - 5 dentículos;
- miel natural - 2 cucharadas. cucharas;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- especias molidas (cilantro, clavo de olor);
- luz de ron - 60 ml;
- agua - 200 ml.
Preparación
Las raíces lavadas y secas del jengibre se limpian con un pelador de verduras y se cortan finamente (como si fueran pétalos). Cocinamos pedazos de jengibre en
Colocamos láminas delgadas de jengibre en un recipiente de vidrio o cerámica.
Elaboramos un adobo frío: combinamos zumo de limón, zumo de lima, salsa de soja, miel, ron y especias. Puede agregar más de 100 ml de agua al adobo. Llene esta mezcla con jengibre, cierre el recipiente y envíelo al refrigerador por un mínimo de 24 horas.
El jengibre, marinado en casa según esta receta, es bueno con platos vietnamitas, camboyanos, tailandeses, filipinos e indonesios.