Después de leer el titular, muchos podrían preguntarse por qué hacer un requesón casero, si hay tantos tipos de productos listos para untar en una amplia venta. Hay varias razones para esto: todos los que viven en el extranjero pueden perder el sabor del requesón y no pueden encontrar fácilmente este producto en los estantes de los mercados locales, pero además, el requesón casero es más natural, no contiene aditivos y todo el proceso tecnológico puede controlarse fácilmente. . A continuación haremos requesón con yogur en casa.
Requesón de kefir congelado en casa
La primera variación de la receta no requiere ningún tratamiento térmico del producto, por el contrario, es necesaria la acción de bajas temperaturas. El queso cottage en esta tecnología sale suave y se asemeja al queso crema.
Para la preparación, es mejor tomar el kéfir del contenido máximo de grasa, que dará el requesón más delicioso a la salida. Compre el producto lácteo en una caja de cartón (por lo que es más conveniente) y envíelo al congelador hasta que el contenido se haya solidificado por completo. Cuando el kéfir se convierte en un bloque de hielo, corte el cartón y cambie el bulto a una gasa cubierta con gasa. Deje que el yogur se descongele. Durante el descongelamiento, el exceso de suero se drenará (se pueden almacenar para hornear) y el kéfir se recogerá con un trozo grueso en el corte de gasa. Por lo general, el producto está listo después de 12 horas.
La receta de requesón de yogur en casa
Otra receta de requesón es similar a la tecnología de hacer requesón con yogur. Durante el calentamiento con ácido, la proteína de los productos lácteos se pliega y se separa del suero. Todo lo que queda es eliminar la cuajada final de la superficie. Debido a la presencia de ácido natural en el kéfir, no es necesario agregar jugo de limón o vinagre.
Vierta kéfir en platos esmaltados y prepárese fuego. Es conveniente tener a mano un termómetro culinario , con el que pueda rastrear fácilmente el momento en el que la cuajada se cuajará (esto es alrededor de 60-70 grados). No es necesario calentar el kéfir por encima, de lo contrario, el requesón resultará duro y crujirá en los dientes. Cuando los coágulos se separen del suero, transfiéralos a una gasa manchada con un zapatero y déjelos escurrir durante una hora. Se acabó la preparación del queso cottage de kéfir en casa, luego puede mezclarlo con sal y verduras, servirlo con mermelada y crema agria o utilizarlo como base para sus recetas favoritas.
Cómo cocinar requesón de yogur en casa?
La base de esta receta será una mezcla de leche, crema y yogur. El kéfir en este caso ayudará a que la proteína láctea se cuaje, y la leche hará que el producto final sea más tierno, más graso y le dará un agradable sabor cremoso.
Del volumen de productos a continuación, obtendrá una gran cantidad de requesón, pero puede variar las proporciones al disminuir o aumentar la cantidad total.
Ingredientes:
- leche - 3,7 l;
- kéfir - 900 ml;
- crema - 575 ml.
Preparación
Antes de hacer requesón con yogurt en